Dugotrajna termička obrada na laganoj temperaturi jamči sočnost mesa koje toliko omekša da se može rezati žlicom. Baš zato najvažniji dio ovoga recepta je – strpljenje prilikom pripreme.

U adobo marinadi možete pripremiti različite namirnice, a posebno sočna bit će svinjetina.

Sastojci za adobo svinjetnu:
1,2 kg svinjske lopatice narezane na kockice
600 ml vode
60 ml umaka od soje
60 ml bijelog octa
50 g smeđeg šećera
8 češnja češnjaka
2 manja luka
2 lovorova lista
2 žlice ribljeg umaka
2 žlice kokosovog ulja
1 žlica ljutog umaka sriracha
1 žlica crnog papra u zrnu
1 čajna žličica naribanog svježeg đumbira
sol po želji
Marinada

Priprema adobo svinjetine:

U velikoj zdjeli pomiješajte umak od soje, ocat, smeđi šećer, riblji umak, srirachu i naribani đumbir. Dodajte kockice svinjetine i dobro sve promiješajte. Ostavite meso sa strane da se marinira.

U velikom loncu na srednje jakoj temperaturi zagrijte kokosovo ulje, pa na njemu prepirjajte nasjeckani luk i češnjak. Pirjajte par minuta dok povrće ne omekša.

Dodajte sol, papar u zrnu i lovorov list.

Ocijedite meso od marinade. Sačuvajte marinadu.

Dodajte ocijeđenu svinjetinu u lonac s lukom i češnjakom te povisite temperaturu.

Pirjajte meso 20-ak minuta dok se ne karamelizira sa svih strana.

U lonac ulijte sačuvanu marinadu i vodu. Poklopite lonac, smanjite temperaturu i kuhajte na srednje jakoj vatri oko sat vremena, odnosno dok meso ne omekša toliko da se može rezati žlicom.

Otklopite lonac, izvadite lovorove listove i pustite da se umak zgusne oko pet minuta.

Poslužite adobo svinjetinu s kuhanom rižom, piše PunKufer.