Ako se niste susretali s tikvicama u slasticama i tijestima može zvučati pomalo čudno, ali zaista nije. Tikvica daje tu sočnost i vlažnost, ne osjeti se u okusu i ne dominira kolačem. U ovoj varijanti čokolada ima glavnu ulogu. Kolač možete poslužiti i bez glazure ili mu dodati tučeno vrhnje i sl.

ČOKOLADNI KOLAČ OD TIKVICA

SASTOJCI

BISKVIT

240 g naribane tikvice (jedna veća tikvica)

150 g glatkog brašna

35 g kakaa, nezaslađen

1/2 žličice praška za pecivo

1/2 žličice sode bikarbone

prstohvat soli

2 jaja L veličine

120 g šećera

1 žličice ekstrakta vanilije

60 g ulja

80 g mlijeka

90 g čokoladnih kapljica ili komadića čokolade

ČOKOLADNA GLAZURA

120 g čokolade za kuhanje ili tamnih čokoladnih kapljica

45 g maslaca

1/2 žličice ekstrakta vanilije

1 žlica glukoznog sirupa

DODATNO

čokolada za dekoraciju

PRIPREMA

BISKVIT

Pećnicu upalite na 180 stupnjeva. Pripremite kalup za kruh okvirnih dimenzija 25 x 12 cm, dno obložite papirom za pečenje, rubove namastite.

Tikvicu operite, odstranite krajeve te je naribajte na ribež s većim zupcima. Tikvicu ribajte s kožom, no možete je i očistiti.

Naribanu tikvicu ostavite po strani. Nemojte je cijediti od viška vode (osim ako je ispustila dosta vode, tada tu vodu maknite ali je nemojte dodatno stiskati).

U zasebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Ostavite po strani.

Sada u novoj posudi u kojoj ćete kasnije sjediniti sve sastojke pomiješajte jaja, šećer, ekstrakt vanilije, ulje i mlijeko. Sastojke pomiješajte pjenjačom.

Dodajte suhe sastojke (posudu s brašnom), sve povežite špatulom pa na kraju umiješajte naribanu tikvicu i čokoladne kapljice ili komadiće tamne čokolade.

Smjesu prebacite u pripremljen kalup i pecite 35 – 40 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha.

Kolač ostavite 10 minuta u kalupu pa ga oprezno prebacite na rešetku za hlađenje.

ČOKOLADNA GLAZURA

U manji lonac s debljim dnom ulijte vodu do polovice te stavite na vatru da prokuha. Za to vrijeme čokoladu iskidajte na manje komadiće.

Čokoladu prebacite u posudu otpornu na toplinu i postavite na vrh lonca s vodom. Pazite da vam posuda ne uranja u vodu i da je “sjela” na lonac. Čokoladu otopite miješajući je povremeno. Ovo možete napraviti i u mikrovalnoj.

Dodajte maslac iskidan na kockice te miješajte dok se potpuno ne rastopi.Na kraju umiješajte glukozni sirup i ekstrakt vanilije.

Glazuru odmah prelijte preko ohlađenog kolača.Kada se glazura stisnula, po želji kolač dodatno ukrasite komadićima čokolade. Ostale Ninine slastice provjerite na njenom blogu Bake me!