Za domaće amarette dovoljno vam je samo pet sastojaka, desetak minuta miksanja i valjanja te samo malo strpljenja da se ispeku. Nekada su se amaretti radili od gorkih badema, po čemu su i dobili ime, pa možete probati i varijantu s ekstraktom gorkog badema, a nije neobično da se u tijesto doda i žlica-dvije (čep-dva) Amaretta. Uz Amaretto ih možete i poslužiti, kao i uz desertna vina, ili sasvim jednostavno, uz kavu ili čaj, piše Pun Kufer.

Amaretti potječu sa sjevera Italije, a svojim stoljetnim receptima za ove ukusne keksiće osobito se ponose Lombardija i Pijemont. U 18. stoljeću amaretti su postali silno popularni i izvan Italije, bili su omiljena slastica europskog plemstva i nužan dodatak kraljevskim večerama i aristokratskim druženjima.

Sastojci za amarette:

240 g bademovog brašna
200 g šećera
1 limun, samo naribana korica
3 bjelanjka
1 čajna žličica ekstrakta badema
šećer u prahu, za posipanje, po želji
čitavi bademi, za ukras, po želji

Priprema amaretta:

Zagrijete pećnicu na 160 stupnjeva i obložite lim papirom za pečenje.

U jednoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i naribanu koricu limuna.

U drugoj zdjeli električnom miješalicom istucite bjelanjke u snijeg pa umiješajte ekstrakt badema.

Prebacite bjelanjake u suhe sastojke i miješajte dok se sve ne sjedini. Dobit ćete ljepljivo tijesto.

Grabite tijesto žlicom i oblikujte u kuglice. Po želji na vrh svake kuglice utisnite badem.

Posložite kuglice u lim za pečenje. Ostavljajte razmak jer će se razliti dok se peku. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160 stupnjeva oko 20 do 25 minuta ili dok ne počnu dobivati lijepu zlatno-smeđu boju.

Po želji pospite šećerom u prahu.