Torta Pasqualina je talijanska slana torta od blitve, ricotte i kuhanih jaja. Vjeruje se da su prvu Pasqualinu napravili u Liguriji na sjeveru Italije u 14. stoljeću kada se kuhalo od vrlo skromnih namirnica.

S obzirom da običan puk u ono doba nije imao pristup velikim količinama mesa, niti pšenice – smislili su zasitnu alternativu od dostupnih sastojaka. Tortu Pasqualinu karakterizira, naime, tanko tijesto koje je obilno ispunjeno povrćem i drugim sezonskim namirnicama.

Ova slana torta danas je iznimno popularna u Argentini i Urugvaju, a zbog svojih sastojaka često se jede za uskrsne blagdane. Vrlo lako možete je i vi pripremiti svojim ukućanima, piše PunKufer.

Sastojci za slanu tortu od kuhanih jaja i blitve:

Sastojci za tijesto:

500 g brašna
200 ml vode
1 jaje
1 žlica maslinova ulja
prstohvat soli

Sastojci za nadjev:

600 g blanširane blitve
500 g ricotta sira
150 g parmezana
30 g maslaca
6 jaja
2 manja luka
2 češnja češnjaka
prstohvat muškatnog oraščića
sol i papar po želji

Priprema slane torte od kuhanih jaja i blitve:

Pripremite tijesto: Pomiješajte brašno, ulje, jaje, prstohvat soli i 200 ml vode. Mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Pokrijte tijesto krpom i pustite da odmara dva sata. Razvucite tijesto i prerežite ga na dva nejednaka dijela – neka jedno bude nešto veće od drugog dijela.

Zagrijte maslac u tavi na umjerenoj temperaturi i na njemu lagano prepirjajte nasjeckani luk. Pirjajte oko 10 minuta dok luk ne omekša. Dodajte i nasjeckani češnjak i kratko sve zajedno propirjajte. Stavite sa strane da se ohladi.

U vrućoj vodi nakratko blanširajte blitvu. Kada se ohladi, iscijedite višak vode i narežite blitvu na manje komade.

Skuhajte četiri tvrdo kuhana jaja na uobičajeni način.

U velikoj zdjeli pomiješajte ohlađenu blanširanu blitvu, pirjani luk i češnjak, ricottu, parmezan, jedno sirovo jaje, sol, papar i malo muškatnog oraščića.

Zagrijte pećnicu na 190 Celzijevih stupnjeva.

Kalup za torte promjera 20 centimetara obložite papirom za pečenje. Veći komad tijesta razvucite u krug i stavite na dno kalupa tako da dio tijesta prelazi preko ruba. Pripremljeni nadjev stavite na tijesto i uronite četiri oguljena kuhana jaja u smjesu.

Drugim manjim dijelom tijesta prekrijte nadjev i spojite rubove tijesta.

Površinu torte premažite s preostalim svježim jajetom.

Stavite peći slanu tortu u prethodno zagrijanu pećnicu na 190 Celzijevih stupnjeva oko 40 do 45 minuta, odnosno dok tijesto ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.

Pustite da se ohladi barem pola sata prije nego što je zarežete i poslužite. Dobar tek!