Mnogi se danas odlučuju na brzinske verzije s pudingom, a kore im često ispadaju predebele. Zato donosimo tradicionani recept za pravu starinsku mađaricu.

Potrebno za kore:

450 g glatkog brašna
1/4 žličice praška za pecivo
150 g maslaca
1 jaje
1 žumanjak
150 g šećera u prahu
5 žlica kiselog vrhnja

Potrebno za kremu:

90 g oštrog brašna
300 g šećera
750 ml mlijeka
60 g čokolade 50% kakaa
250 g maslaca
4 žlice kakaa

Potrebno za glazuru:

200 g čokolade sa 50% kakaa
200 ml slatkog vrhnja 35% mm

Priprema:

Od svih sastojaka zamijesiti tijesto. Zamotati u foliju i spremiti u hladnjak da se tijesto odmori. Podijeliti u komade od 160 g i valjati u što tanje kore. Peći na 175°C, paziti da kore ostanu bijele. Ohladiti.

Brašno razraditi s malo hladnog mlijeka. Šećer otopiti u karamel, zaliti oprezno s kipućim mlijekom. Kuhati da se karamel otopi, usuti razrađeno brašno i kuhati 5-7 minuta da se dobro razradi brašno. Staviti kuhanu kremu u mikser, dodati čokoladu i miksati da se krema hladi, u mlaku kremu umiješati maslac izmiksan s kakaom. Puniti kore.

Glazirati ganache glazurom. Pripremiti ganache glazuru. Slatko vrhnje zagrijati do točke vrenja – ne bi trebalo zakipjeti. Preliti preko natrgane čokolade pa pustiti nekoliko minuta da toplina vrhnja otopi čokoladu. Miješati do glatke smjese. Pustiti da se ohladi i stisne pa ukrasiti kolač, piše Jutarnji list.