SASTOJCI
TIJESTO

700 g glatkog brašna
10 g suhog kvasaca
10 g soli
450 g vode
50 g maslinovog ulja

DODATNO

1 kom šunke ili lopatice u mrežici (težina oko 1- 1,5 kg)
2 žlice senfa
1 žlica meda
1 jaje za premazivanje
 

PRIPREMA
KUHANJE ŠUNKE

Šunku stavite kuhati u  vodu. Kuhajte je u velikom loncu kako bi cijelo vrijeme bila pokrivena vodom. Kuhajte je onoliko minuta koliko teži. Šunku od 1,2 kg kuhajte 1 sat i 20 minuta. Nakon toga ugasite vatru i ostavite šunku da se potpuno ohladi u vodi u kojoj ste je kuhali. Ovo možete napraviti večer prije nego odlučite raditi kruh ili nekoliko sati prije.
Nakon što se šunka ohladila, skinite mrežicu kojom je obavijena i posušite je papirnatim ručnicima, pojašnjava NIna. 

PRIPREMA TIJESTA

Od svih sastojaka zamijestite tijesto. Nastojte ne dodavati brašno, po potrebi ga dodajte malo. Mijesite najmanje 10 minuta, odnosno dok vam tijesto ne postane glatko i podatno.
Kada ste dobili podatno tijesto koje se ne lijepi, prebacite ga u malo nauljenu posudu i ostavite da se udvostruči, oko sat vremena. Posudu pokrijte prozirnom folijom.

MOTANJE ŠUNKE U KRUH

U zdjelici pomiješajte senf i med. Na lim za pečenje postavite papir za pečenje.
Tijesto kratko premijesite na radnoj podlozi. Ako želite raditi dekoracije,tada dio tijesta odvojite. Preostalo tijesto razvaljajte na debljinu od  otprilike 1,5 centimetar.
Cijelu posušenu šunku premažite smjesom senfa i meda pa je postavite na sredinu razvaljanog tijesta. Umjesto senfa i meda šunku možete premazati i razmućenim jajem.
Tijesto zamotajte tako da prvo prebacite gornju  pa donju stranu tijesta. Lagano rukama pritisnite spojeve kako bi se sve povezalo.
Sada to napravite s lijevom i desnom stranom tijesta. Dlanovima lagano pritisnite sve spojeve pa prebacite tijesto na lim tako da spojevi budu na donjoj strani.
Šunku u tijestu prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite 20 minuta.
Pećnicu upalite na 180 stupnjeva.
Tijesto premažite razmućenim jajem i stavite u pećnicu. Pecite 55 – 60 minuta. Zadnjih 20-ak minuta šunku prekrijte alu folijom kako vam tijesto ne bi previše porumenilo.
Šunku u kruhu ohladite i poslužite uz francusku salatu ili po želji.

TIPS & TRICKS

Šunku u kruhu možete dekorirati tako da napravite dvije duge trake od tijesta koje ćete zarolati jednu oko druge te postaviti na dno oko samog tijesta ili na sredinu. Trake također premažite jajem prije pečenja.