TORTA OD VANILIJE I KUPINA

SASTOJCI

BISKVIT

360 g glatkog brašna
12 g praška za pecivo (1 vrećica)
prstohvat soli
300 g šećera
220 g maslaca
4 jaja (L veličina)
1 žličica ekstrakta vanilije
65 g kiselog vrhnja
250 ml mlijeka

DŽEM OD KUPINA

300 g kupina
50 g šećera
50 ml vode
1 žličica svježe cijeđenog soka limuna
1 žličica ekstrakta vanilije
1 žlica škrobnog brašna (gustin)

KREMA OD MASCARPONE-A

400 g mascarponea
200 g maslaca sobne temperature
120 g šećera u prahu
1 žličica ekstrakta vanilije

DODATNO

10-ak kom svježih kupina

PRIPREMA
BISKVIT

Pećnicu upalite na 180 stupnjeva. Pripremite tri okrugla kalupa promjera 20 centimetara. Na dno svakog kalupa postavite papir za pečenje, a rubove namastite.
U posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol pa posudu stavite po strani.
U posudi od električnog miksera ili običnoj posudi mikserom (lopatica ili spiralni nastavci) izradite maslac, dodajte mu šećer pa sve izradite da bude kremasto i povezano. Dodajte ekstrakt vanilije te jaje po jaje miksajući između svakog dodavanja.
Sada dodaje polovicu količine brašna, povežite kratko mikserom, dodajte mlijeko i kiselo vrhnje, izradite mikserom te na kraju umiješajte preostalu polovicu brašna.
Smjesu za biskvit ravnomjerno rasporedite u pripremljene kalupe. Pecite 25 – 30 minuta, odnosno dok vam čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha.
Biskvite ostavite u kalupu 10-ak minuta pa ih izvadite na rešetku za hlađenje dok se potpuno ne ohlade.

DŽEM OD KUPINA

Kupine operite, posušite te iskidajte na manje komade.
U loncu srednje veličine pomiješajte kupine, sok limuna, šećer, vodu i škrobno brašno.
Kuhajte na srednje jakoj vatri dok vam smjesa ne zakuha, potom smanjite vatru na laganu.
Kuhajte 15-ak minuta, odnosno dok vam se smjesa ne zgusne.
Po želji kupine usitnite štapnim mikserom.
Džem ohladite (prvo na sobnoj temperaturi pa nakon toga u hladnjaku).

KREMA OD MASCARPONE-A

U posudu stavite maslac sobne temperature. Miksajte ga jednu minutu pa dodajte šećer u prahu i ekstrakt vanilije. Dodajte mascarpone te nastavite miksati još minutu, odnosno dok ne postignete kremastu i ujednačenu strukturu.

Kremu možete odmah koristiti ili je spremiti u hladnjak do korištenja.

SLAGANJE

Na pladanj za torte postavite prvi biskvit. Premažite ga tankim slojem kreme od mascarponea. Kremu stavite u slastičarsku vrećicu s otvorom od cca 2 cm. Obrubite rub torte kremom kako bi vam unutrašnjost ostala prazna (premazana samo s tankim slojem kreme). U unutrašnjost stavite džem od kupina.
Preklopite s drugim biskvitom, ponovite slaganje kreme i džema na jednak način (premažite sve s kremom, obrubite krug, unutrašnjost ispunite džemom). Preklopite sa zadnjim biskvitom.
Tortu premažite preostalom kremom te ukrasite svježim kupinama. 

Ostale recepte za Ninine poslastice možete pogledati na blogu BAKE ME.