Najstariji svjetski sir! U Pokrovniku i Danilu proizvodili su ga prije 7.200 godina, puno ranije nego se mislilo! - ŠibenikIN - News portalŠibenikIN - najčitaniji portal Šibensko-kninske županije

Županija  •   OBJAVA: 07.09.2018, 08:42h   •    

Otkrića pensilvanijskih znanstvenika

Najstariji svjetski sir! U Pokrovniku i Danilu proizvodili su ga prije 7.200 godina, puno ranije nego se mislilo!


  Ilustracija/HINA/FaH/ ik Najstariji svjetski sir! U Pokrovniku i Danilu proizvodili su ga prije 7.200 godina, puno ranije nego se mislilo!
PIŠE I.Š./Hina
OBJAVA 07.09.2018, 08:42h

Međunarodna skupina znanstvenika analizirajući tragove masnoće u posuđu pronađenom uz dalmatinsku obalu i u njezinu zaleđu otkrila je dokaze o najstarijim poznatim fermentiranim mliječnim proizvodima - svježim sirevima i jogurtima, proizvedenim prije 7.200 godina, i to u Pokrovniku pokraj Drniša i Danilu kraj Šibenika.

 

 

 

Ovim proizvodnja sira postaje četiri tisuće godina starija, naglasila je Sarah B. McClure, antropologinja s pensilvanijskog državnog sveučilišta Penn State. 

Znanstvenici su objavili da je mlijeko u posudama na tom području bilo prisutno prije 7.700 godina, 500 godina prije fermentiranih proizvoda.

DNA analiza populacije iz tog kraja pokazuje da su odrasli bili netolerantni na laktozu, no da su djeca mogla konzumirati mlijeko do desete godine. 

No znanstvenici smatraju kako se 500 godina kasnije dogodila promjena, ne samo u preradi svježeg mlijeka u sir nego i u stilu i obliku posuda. 

- Proizvodnja sira bila je dovoljno važna da su ljudi počeli proizvoditi nove oblike posuđa -rekla je McClure.  Tu vidimo i kulturnu promjenu, dodala je.

Znanstvenici su istraživali posuđe s dva lokaliteta u Dalmaciji - Pokrovnika kraj Drniša i Danila kraj Šibenika, dvaju velikih arheoloških nalazišta iz doba mlađeg kamenog doba (neolitika). 

Pronađene posude testirali su kako bi pronašli tragove izotopa ugljika kojima se može odrediti vrsta masti i time razlikovati između mesnih, ribljih, mliječnih i fermentiranih mliječnih proizvoda. 

Uzorci su dokazali prisutnost sekundarne obrade mlijeka, u sir ili neki drugi fermentirani mliječni proizvod. 

- Ovo je najraniji dokumentirani dokaz tragova lipida fermentiranih mliječnih proizvoda - otkrili su znanstvenici u znanstvenom časopisu PLOS One. 

Dodaju da njihovo otkriće znači da su ljudi proizvodili sir tisućama godina prije nego što se mislilo, odnosno u neolitiku umjesto u brončanom dobu.

U ono doba proizvodnja sira bila je napredna tehnologija koja je promijenila čovječanstvo. Sir, koji je lakše prenosiv i manje kvarljiv od mlijeka, omogućio je širenje rane poljoprivrede na hladnija sjeverna područja. 


  KLJUČNE RIJEČI:  sir / pokrovnik / Danilo /

 

 

 

 

  komentara   KOMENTARI:

NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.