Devino mlijeko posljednjih godina postaje sve popularnije na svjetskom tržištu, gdje postiže cijenu od otprilike 70 kuna za pola litre, a omiljeno je na Bliskom istoku te u nekim dijelovima Azije i Australije.

Okus devinog mlijeka sličan je kozjem, iako manje oštar. Kada otpijete gutljaj okus je slatkast, a potom se pojavljuje slankasta nota, piše Pun Kufer.

Primjerice, na policama trgovina u Dubaiju može se kupiti čokolada od devinog mlijeka, kao i mlijeko s okusom čokolade ili jagode. Popularan je i laban, fermentirani mliječni napitak, kao i kremasti sladoled kojeg chefovi koriste za kreativne recepte sa slanim notama.

Afrički kontinent dom je 80 posto deva, a više od polovice ih ima na istoku Afrike. U Keniji više od četiri milijuna deva luta zemljom, a od 1999. godine njihov broj je narastao četiri puta. Kako su cijene na svjetskom tržištu puno veće za devino nego kravlje mlijeko, Afrikanci ga nazivaju i „bijelim zlatom“.

Za jednog od najvećih proizvođača devinog mlijeka u istočnoj Africi, White Gold Camel Milka, prilike za rast su očite. Tvrtka proizvodi 500 litara mlijeka dnevno, a izvršni direktor tvrtke Jama Warsame napominje da su krenuli širiti proizvodnju na aromatizirano devino mlijeko i jogurt.

Proizvodnja devinog mlijeka nježnija je za planet od kravljeg. Za razliku od krava i ovaca, deve mogu prijeći 150 kilometara bez vode te preživjeti na visokim temperaturama iznad 40 stupnjeva Celzija. Osim toga, devino mlijeko je i nutritivno bogatije od kravljeg. Sadrži tri puta više vitamina C, bogatije je masnoćama i proteinima, smanjuje kolesterol i pomaže u liječenju probavnih tegoba.

Osim toga, devino može biti dobra alternativa onima koji su alergični na kravlje mlijeko. Imate li priliku probati ga, nemojte je propustiti.