Maslinovo ulje predugim stajanjem ili u lošim uvjetima držanja užegne i više nema dobar okus pa se postavlja pitanje smije li se smrznuti kako bi opstalo dobro?

Odgovor je – da. Maslinovo ulje se može smrznuti. Stvrdnjavati se počinje već na otprilike 12 stupnjeva Celzijevih, a potpuno se smrzava na otprilike -12 stupnjeva Celzijevih, prenosi N1.

Većina frižidera hladi na otprilike 4 stupnja Celzijeva, a zamrzivači na oko -18 stupnjeva. To znači da će se ulje, ako ga stavite u hladnjak, stvrdnuti, a ako ga stavite u zamrzivač zamrznut će se.

No, svako maslinovo ulje ima poseban kemijski sastav ovisno o tome koja se sorta maslina koristila, kako su plodovi brani, kako su prerađeni i o nizu drugih faktora, a to će pak utjecati na brzinu smrzavanja.

Također treba napomenuti da se maslinovo ulje postupno smrzava, a prije nego se potpuno zamrzne, primijetit ćete kako se zamutilo.

U svakom slučaju, želite li zadržati kvalitetu svog ulja, ne preporuča se čuvanje u frižideru. Najbolje ga je pospremiti na tamno i hladno mjesto, primjerice u smočnicu gdje se ne može stvrdnuti, a i nakon toga ne morate brinuti da se mora malo grijati prije korištenja.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje u pravilu se može čuvati 12 do 18 mjeseci u takvim uvjetima. No, ne mogu svi u tom periodu potrošiti litru maslinovog ulja.

U tom slučaju koristite zamrzivač. Stručnjaci čak preporučuju da ga ulijete u silikonske kockice za led pa tako odmrznete svaki put po potrebi, piše Cookist.