Koliko dugo traje čokolada?

Ne postoji jednostavan odgovor na ovo pitanje. Vrsta čokolade, njezina kvaliteta i način skladištenja utječu na rok trajanja. Općenito, čokolada ima najbolji okus prije isteka datuma naznačenog na pakiranju (pa čak i malo poslije), ali sigurna je za jelo i mnogo duže. Kvaliteta čokolade ima puno veze s njezinim rokom trajanja. Čokolada masovnih marki koja se kupuje u trgovini i koja je napravljena s umjetnim konzervansima pokvarit će se prije nego vrhunska čokolada. Visokokvalitetna čokolada može se čak i poboljšati s godinama, baš kao i vino. Za to možmo zahvaliti flavanolima, prirodnim konzervansima; oni su ono što tamnoj čokoladi daje antioksidanse. Važna je vrsta čokolade Što je veći sadržaj mlijeka, to je brži istek roka trajanja. (Oprostite, ljubitelji bijele i mliječne čokolade.) Poluslatke, gorko-slatke i tamne čokolade imaju veće šanse preživjeti dugi boravak u smočnici. Evo nekoliko smjernica za nekoliko popularnih vrsta:

Bijela čokolada:

Budući da se uglavnom sastoji od mliječnih proizvoda i kakao maslaca, rok trajanja bijele čokolade je malo promjenjiviji od gorko-slatke ili tamne čokolade. Neotvorena može izdržati do šest mjeseci u smočnici, a u hladnjaku i duže. Otvorena, oko četiri mjeseca.

Mliječna čokolada: Znamo da je tamna zdravija, ali mliječne čokolade se ne odričemo ni u odrasloj dobi. Ova kremasta poslastica može ostati vrhunske kvalitete do godinu dana na sobnoj temperaturi ili dulje u hladnjaku ako je neotvorena. Ako je omot ili vrećica otvorena, imaš osam do deset mjeseci za korištenje.

Čokolada za kuhanje, gorka ili poluslatka čokolada: Manje mliječnih proizvoda znači duži rok trajanja. Drži je na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku, tada će trajati do dvije godine. Tamna čokolada: Neotvorene pločice tamne čokolade trebale bi trajati najmanje dvije godine. Ako si se već poslužila s nekoliko kockica, imaš još godinu dana do kraja roka valjanosti.

Belgijska čokolada: Kao da ti trebamo reći da je brzo pojedeš. Belgijska čokolada će na sobnoj temperaturi trajati samo jedan do dva tjedna. Udvostručiti rok trajanja možeš tako što ćeš je staviti u hladnjak ili produžiti do dva mjeseca stavljanjem u zamrzivač.

Čokoladne mrvice: Neotvorene u smočnici, čokoladne mrvice ili komadići dobri su dva do četiri mjeseca. Također ih možeš držati u hladnjaku šest do osam mjeseci ili u zamrzivaču dvije do tri godine ako ih planiraš iskoristiti za čokoladne mafine ili kolačiće.

Ručno rađene čokolade ili praline: Ako se dočepaš nekih od ovih poslastica, vjerojatno ćeš ih pojesti u roku od nekoliko sati. Traju samo jedan do dva tjedna i nikada ne bi smjele ići u hladnjak ili zamrzivač. Definitivno ih možeš jesti nakon dva tjedna, ali možda neće imati najbolji okus. Što prije ih pojedeš, to bolje.

Kakao prah: Ova stvar u osnovi se nikad ne pokvari, ali će s vremenom izgubiti svoju moć. Neotvorenog, možeš čuvati u ostavi tri godine. Otvoren kakao prah, bit će dobar još godinu-dvije. Nakon toga možeš primijetiti blagu razliku u okusu, ali i dalje nije opasno za konzumiranje.  

Cijeli članak pročitajte ovdje.