- U ugostiteljstvu sam počeo raditi prije 7,8 godina, nedavno sam završio Studij poslovne ekonomije u Splitu i iako sam mislio da će mi ovo biti zadnja sezona, shvatio sam da ja bez ovoga ne mogu. Nastavit ću raditi kao barmen, a kao i valjda svima u ovom poslu, želja mi je jednog dana imati nešto svoje. No korak po korak – kaže nam ovaj 25-godišnjak koji barmenski talent 'brusi' u Vintage baru u Šibeniku.

Možda i nema boljeg mjesta za to u gradu jer mentor mu je Tomislav Biluš, Ime koje u svijetu koktela znači samo najbolje.

Marko je nedavno sudjelovao na regionalnom natjecanju Giffard West Cup u Zagrebu i osvojio prvo mjesto. Nećemo napisati da je 'pomeo konkurenciju' jer u ovom svijetu, kako nam uvijek ističu, svi oni su jedni drugima velika podrška i prijatelji.

- Naravno da na svakom natjecanju svi žele pobijediti, natjecateljski duh je prisutan, ali svi mi u ovom poslu smo prije svega kolege, uvijek smo tu jedan za drugoga, vjetar u leđa i podrška. Što se tiče natjecanja, iza mene je njih nekoliko i intezivnije sam se počeo natjecati posljednjih šest mjeseci. Što se tiče konkretno ovoga, pripreme za njega sam započeo u Austriji gdje sam šest tjedana proveo kod Damira Bušića na praksi u Austriji u jednom od najboljih europskih koktel barova. On i Tomislav Biluš (Beli) puno su mi pomogli, izvrsni su mentori, jedni od najboljih u ovom poslu i iznimno sam zahvalan što imam priliku učiti od njih – otkriva nam Marko.

Spomenuto natjecanje održava se svake dvije godine, a ove godine tema natjecanja bila je pokazati kako barmeni balansiraju privatni i poslovni život, odnosno kroz koktel pokazati svoje hobije i zanimaciju. Marko je izabrao zdrav život i teretanu.

- Predstavio sam se s koktelom 'Lift me up', a izabrao sam zdrav život i prehranu. Dekonstruirao sam post workout smoothie, bazirao se na okuse jagode i banane, a jedan od sastojaka bio je i whey protein od vanilije koji je posebno zainteresirao suce. Kako idu zdrav život i kokteli? Pa evo s ovim smo to pokušali malo povezati – kaže nam.

Do svjetskog natjecanja u Francuskoj ima još nekoliko mjeseci, treme nema, a što se tiče 'zdravog koktela' Šibenčani će ga imati priliku i probati sami. Koktel 'Lift me up', kao i 'Roots' s kojim je Biluš pobijedio na jednom prestižnom natjecanju, ući će na koktel kartu.

- Želja mi je jednog dana imati nešto svoje, ali idemo dan po dan. Svakako sad predstoje godine učenja, edukacije, natjecanja, a želja mi je i svake godine ići u neku drugu državu na edukaciju u neki bar. Hrvatska ima izvrsnih barmena, svi smo povezani i samo zajedničkim snagama možemo naprijed. Treba težiti budućnosti, inovacijama, a ne ostajati u 2000.-ima na, kako ih ja zove, 'disco koktelima' – kaže nam za kraj.