Da biste izbjegli suho meso bez previše okusa važno ju je pravilno pripremiti. Sočnost mesa, pak, zagarantirat će vam odgovarajuće punjenje, ali i prekrivanje prsa s kriškama špeka. Istu tehniku možete koristiti i ako pečete pureća prsa u komadu u pećnici, piše Pun Kufer.

Sastojci:

Purica od 4-5 kilograma

450 grama špeka
110 grama maslaca
1 veliki luk
nekoliko grančica svježeg timijana
grančica svježeg ružmarina
1 čajna žličica češnjaka u prahu
1 čajna žličica slatke mljevene paprike
sol i papar po želji

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 190 Celzijevih stupnjeva.

2. Očišćenu puricu napunite lukom, svježim timijanom i ružmarinom.

3. Rastopite maslac i pomiješajte ga sa začinima. Premažite mješavinu preko cijele purice.

4. Prsa purice prekrijte kriškama špeka. Na taj način ćete podariti ptici više okusa, ali i spriječiti presušivanje tijekom termičke obrade.

5. Stavite puricu peći u pećnicu na oko 2,5 sati odnosno dok unutrašnjost mesa ne dostigne temperaturu od 74 Celzijeva stupnja što možete provjeriti kuhinjskim termometrom.

6. Ako nakon 1,5 sati pečenja primijetite da je špek prebrzo tamni, cijelu pticu zamotajte u aluminijsku foliju.

7. Poslužite toplo s prilozima po želji.