Riječ je o krumpiru koji se dvaput termički obrađuje – prvo se kuha u posoljenoj vodi s nešto octa, a potom zapeče na tavi.

Ocat ne samo da daje finu kiselinu u kontrastu s bogatstvom krumpira, već mu također pomaže da omekša i zadrži svoj oblik, piše Pun Kufer.

Savršeni krumpir Lyonnaise je hrskav izvana i mekan iznutra, a sljubljuje se s karameliziranim lukom i svježim listićima peršina.

Nastavite čitati tekst kako bi otkrili kako ovo jednostavno, ali iznimno bogato i ukusno jelo možete pripremiti kod kuće.

Sastojci:

1 kg krumpira
75 g maslaca
60 ml alkoholnog octa
3 žlice nasjeckanog svježeg peršina
2 luka
2 češnja češnjaka
sol i papar po želji
biljno ulje za pečenje

Priprema:

Ogulite krumpir i narežite ga na kriške debljine oko pola centimetara.

Stavite ga kuhati u običnu vodu zajedno s nešto soli i 45 ml octa. Kada voda zavrije, smanjite temperaturu i termički obrađujte krumpir dok se ne skuha – otprilike sedam do 10 minuta.
Ocijedite krumpir i dobro ga osušite.

U velikoj tavi zagrijte 30 grama maslaca, dodajte tanko narezani luk i nešto soli. Pirjajte sve zajedno uz često miješanje oko 10-ak minuta, odnosno dok luk ne omekša i dobije lijepu smeđu boju.

Pred kraj pirjanja luka naribajte dva češnja češnjaka i pirjajte zajedno oko jedne minute.

Prebacite dobivenu smjesu na tanjur sa strane.

U istu tavu dodajte malo ulja i preostali maslac. Na masnoći prepecite kuhane krumpirove kolutiće. Pecite krumpir oko četiri minuta sa svake strane dok ne postane zlatno-smeđ i hrskav.
Pečeni krumpir pomiješajte s pirjanim lukom, sve zajedno začinite sa solju i paprom te preostalom žlicom alkoholnog octa. Poslužite uz nasjeckani svježi paršin. Dobar tek!