Zanimljivo je da su tikvice, botanički gledano, zapravo voće, a da ih Francuzi stoljećima nisu htjeli prihvatiti kao namirnicu jer su ih smatrali bljutavim i previše vodenastim. Tako je bilo sve dok nisu izmislili najpoznatije francusko povrtno jelo – tradicionalni ratatouille, koji u osnovi sadrži tikvice i danas ga obožava cijeli svijet, piše Pun Kufer.

Ako su vam dosadili uobičajeni recepti s tikvicama, pripremite ukusne i prekrasne rolice od tikvica punjene kobasicom, špinatom i ricottom. Ako niste ljubitelji mesa, kobasicu zamijenite kuhanim graškom i uživajte u ukusnom vegetarijanskom jelu.

Sastojci za punjene rolice od tikvica:

3 veće tikvice
350 g pečenica (svježe kobasice) 
400 g svježeg špinata
4 češnja češnjaka
2 žlice maslinova ulja
200 g ricotte
150 g parmezana
150 g mozzarelle
1 jaje
sol, papar, bosiljak, crvena mljevena paprika,
1 staklenka umaka arrabbiata ili umaka od rajčice 

Priprema punjenih rolica od tikvica:

Tikvice dobro operite i narežite tanko po dužini, koristeći gulilicu. Na pleh rasporedite papirnate ubruse, posložite tikvice, dobro ih posolite i preklopite papirnatim ubrusima kako bi pustile višak tekućine. Neka stoje između papirnatih ubrusa najmanje 20 minuta.

Pripremite nadjev. Kobasici skinite opnu pa je prepržite u dubokoj tavi na malo ulja. Dobro je razbijte kuhačom, na sitne komadiće.

Izvadite kobasicu sa strane.

U istu tavu stavite malo ulja i češnjak pa dodajte grubo nasjeckani špinat. Miješajte dok špinat ne uvene, oko pet minuta.

Kobasici dodajte pripremljeni špinat, mozzarellu, ricottu, parmezan i jaje. Začinite solju, paprom, bosiljkom i crvenom paprikom.

Malo mozzarelle ostavite sa strane kako biste posuli rolice prije pečenja.

Uklonite papirnate ubruse s tikvica i pokupite višak tekućine. Na svaku tikvicu stavite dvije žlice nadjeva i pažljivo je zarolajte.

U posudu za pečenje stavite staklenku umaka arrabbiata, posložite rolice, pospite mozzarellom i pecite 25 minuta na 200 stupnjeva.