Španjolski zeleni umak mojo verde daje dodatnu dozu svježine mesu ili ribi, odličan je u kombinaciji s krumpirima, tortiljama, na pizzi ili s povrćem s roštilja. Mojo verde korijene vuče s Kanara, ali priprema se diljem Španjolske. Kako bi bio kremastiji koristiti možete i avokado koji izmiksajte s ostalim sastojcima, piše Punkufer.

Sastojci za mojo verde:

1 veliki svežanj lišća korijandra bez peteljki ili peršina
3 češnja češnjaka
60 g suncokretovih sjemenki
sok od 1/2 limete
1/2 žličice kumina
1 žličica morske soli
1/2 žličice crnog papra
170 ml maslinovog ulja

Priprema mojo verdea:

Pomiješajte listove korijandra ili peršina, češnjak, sjemenke suncokreta, sok od limete, kumin, morsku sol i crni papar pa miksajte postepeno dodajući maslinovo ulje u tankom mlazu sve dok ne dobijete željenu gustoću.
Postupno dodajte ulje dok vam se ne svidi konzistencija.
Poslužite uz tost, pečeni krumpir, pečeno povrće ili ribu.
Umak možete čuvati u steriliziranim staklenkama. Na vrh ulijte i po žlicu maslinovog ulja pa poklopite i čuvajte u hladnjaku. Umak možete i zamrznuti.