Želite li zakomplicirati umak, dodati mu možete i muškatni oraščić, crni papar i naribani parmezan pa poslužiti s njokima. Dodajete li umak od kadulje i maslaca u rižoto, umiješajte ga na samome kraju kuhanja, piše Pun Kufer.

Sastojci za umak od smeđeg maslaca i kadulje:

115 g maslaca (8 žlica)
15 malih svježih listova kadulje
sol

Priprema:

Izrežite maslac na osam komada. Stavite ga u srednju tavu svijetle boje na srednje jaku vatru. Povremeno okrenite tavu kako bi se maslac ravnomjerno pržio.

Kada se maslac otopi, počet će se pjeniti. Nastavite kuhati povremeno okrećući tavu dok se boja maslaca ne promijeni iz žute u zlatnosmeđu, a na kraju u boju prženih lješnjaka, što će trajati oko osam minuta.

U međuvremenu, ako su listovi kadulje vlažni, osušite ih papirnatim ručnikom. Dodajte listove kadulje u tavu i kuhajte dok ne postanu hrskavi, što će potrajati nekoliko sekundi.

Smjesu odmah prebacite u zdjelu otpornu na toplinu. Ostavite da se malo ohladi, zatim probajte i prema ukusu posolite. Prelijte preko kuhane tjestenine ili njoka.