Odličan način da ispečete svinjski file, a da ga ne presušite – jest da ga napunite ukusnim nadjevom. Mi vam predlažemo lungić punjen sočnim nadjevom na bazi špeka, gljiva, sira Gruyere i špinata, piše Pun Kufer.

Ako nemate pri ruci Gruyere zamijeniti ga možete i za gaudu, edamera ili ementaler.

Sastojci:

500 g svinjskog filea
225 g šampinjona
170 sira Gruyere
60 g svježih listića špinata
60 ml suhog bijelog vina
4 kriške slanine
2 čajne žličice svježeg timijana
1 manji luk
1-2 češnja češnjaka
sol i papar po želji
biljno ulje

Priprema:

Nasjeckajte špek na manje komade i prepržite ga na tavi – otprilike šest do osam minuta. Izvadite hrskave komadiće špeka sa strane.

Na preostaloj masnoći prepirjajte sitno nasjeckan luk i gljive. Posolite i popaprite, te začinite s timijanom. Pirjajte povrće dok ne omekša – oko pet do sedam minuta.Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte još oko jedne minute.

Podlijte povrće s vinom i nastavite kuhati oko jedne minute.

Dodajte svježi špinat i kuhajte sve zajedno oko dvije minute dok listovi ne povenu.

U smjesu dodajte natrgani sir i prženu slaninu. Pustite da se nadjev malkice ohladi.

Pećnicu zagrijte na 220 Celzijevih stupnjeva.

Svinjski file prerežite uzdužno. Istucite batom meso te ga izravnajte na debljinu oko jednog centimetra.

Posolite i popapirte meso s obje strane.

Po sredini mesa razmažite smjesu na bazi gljiva, sira, špeka i špinata. Zarolajte u roladu – krajeve mesa povežite kuhinjskom špagom.

File premažite s nešto biljnog ulja.

Stavite peći lungić u prethodno zagrijanu pećnicu oko 25 do 30 minuta, odnosno dok se ne ispeče do kraja. Temperatura u unutrašnjosti najdebljeg dijela mesa trebala bi iznositi oko 62 stupnja Celzija.

Pričekajte 10-ak minuta, prije nego št