U ovom se receptu šampinjoni pune krušnim mrvicama i dvjema vrstama sira. Jednostavno, a tako fino i pamtljivo jelo mamit će vas na još. Zato, ako prvi put radite punjene šampinjone i kanite njima ponuditi više ljudi – najbolje bi bilo da odmah udvostručite količine. Službeni broj porcija s namirnicama iz recepta je 8, ali imajte na umu da se radi o predjelu, pa su i porcije manje, piše Pun Kufer.

Iako su šampinjoni punjeni bilo čime uvijek rado viđen zalogaj na druženjima i za obiteljskim stolom, nas je osvojio savršen nadjev iz ovog recepta: maslac koji prožima krušne mrvice, fini začini i taman koliko treba biti zapečen parmezan. Eksperimentirajte s mekim sirom i pokušajte odlučiti je li vam ovo punjenje bolje s Gruyèreom, fontinom ili možda s fetom.

Sastojci za punjene šampinjone:

700 g većih šampinjona
2 žlice maslaca
2 češnja češnjaka, protisnuta
1/4 šalice krušnih mrvica
sol
crni papar, svježe mljeven
1/4 šalice svježe naribanog parmezana, plus još za posluživanje
120 ml krem sira
2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog na sitno, plus za ukras
1 žlica svježeg timijana, nasjeckanog

Priprema punjenih šampinjona:

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Namastite lim za pečenje.

Gljivama uklonite stapke i sitno ih nasjeckajte. Klobuke poslažite na lim za pečenje udubljenim dijelom prema gore.

U tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac. Dodajte nasjeckane stapke gljiva i kuhajte dok voda koju puste ne iskuha, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu, zatim dodajte krušne mrvice i pustite da se malo zapeku, oko 3 minute. Posolite i popaprite. Maknite s vatre i pustite da se smjesa malo ohladi.

Malo ohlađenu smjesu prebacite u veliku zdjelu i dodajte parmezan, krem sir, peršin i majčinu dušicu. Posolite i popaprite. Klobuke gljiva napunite nadjevom i pospite s još parmezana.

Pecite u pećnici dok gljive ne omekšaju, a vrhovi ne dobiju lijepu boju, oko 20 minuta.

Prije posluživanja ukrasite svježim peršinom.