Adjiko pasta se uglavnom radi od paprike, rajčice, češnjaka i lokalnih začina poput korijandra i sjemenki komorača, ali receptura se razlikuje od kraja do kraja, piše Pun Kufer.

Recept za chakhokhbili:

500 g piletine (batak, zabatak, krila)
1 glavica luka
2 žličice paste od rajčice
4-6 češnja češnjaka
1 žlica paste adjike ili paste od čilija
400 g pelata
20 g peršina ili korijandra

Priprema chakhokhbilija:

Osušite piletinu i začinite je solju i paprom. Zagrijte ulje u velikoj tavi ili loncu i pecite piletinu u više tura, oko 4-6 minuta po strani. Odvojite dvije žlice ulja od pečenja, a ostatak bacite.

Na tom ulju pržite sjeckani luk koji posolite, dok ne omekša, oko 5-7 minuta. Dodajte pastu od rajčice i adjiku ili pastu od čilija i pržite oko 2 minute. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Dodajte pelate i promiješajte.

Vratite piletinu u lonac, smanjite vatru na srednje nisku, pokrijte i kuhajte dok piletina ne omekša, oko 45 minuta. Izvadite piletinu iz lonca i dodajte sjeckani peršin ili korijandar. Promiješajte da se sjedini i kuhajte još pet minuta, začinite ako je potrebno.