Prije pripreme kolača pripremite pire tako da bundevu ispečete ili skuhate pa usitnite. Umjesto posebnog dodavanja začina, iskoristiti možete kupovnu mješavinu začina za medenjake. Osim klasičnih graham keksa možete koristiti plazmu ili speculaas kekse, piše Pun kufer.

Recept za cheesecake od bundeve:
Baza:

200 g keksa
1 žlica šećera
1 žlica smeđeg šećera
1/2 žličice cimeta
120 g otopljenog maslaca

Krema: 

680 g krem-sira
150 g smeđeg šećera
100 g šećera
80 g kiselog vrhnja
1 i ½ žličice ekstrakta vanilije
250 g pirea od bundeve
3 jaja
1 žličica cimeta
¼ žličice muškatnog oraščića
1/4 žličice đumbira u prahu
¼ žličice pimenta
Priprema cheesecakea od bundeve:
Kekse izmiksajte s rastopljenim maslacem, cimetom, smeđim i bijelim šećerom pa utisnite u kalup za pečenje (22 cm). Stavite u hladnjak da se ohladi dok pripremate kremu.
Izmiksajte krem sir s obje vrste šećera na srednjoj brzini oko 1-2 minute.
Dodajte kiselo kiselo vrhnje i izmiksajte pa zatim dodajte ekstrakt vanilije, pire od bundeve i začine.
Miksajte dok se ne sjedini. Umiksajte i jedno po jedno jaje. Smjesu ravnomjerno rasporedite preko pripremljene kore. Kolač pecite na 175 stupnjeva Celzija 40 minuta.
Ostavite kolač da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebacite u hladnjak i hladite 6 sati ili preko noći.