Palačinke su jedan od omiljenih deserta širom svijeta, neovisno o tome kako se rade – na tanko, debelo, na klasičan način ili s dodatkom začina, a odlične su i palačinke bez jaja. Možete ih brzo napraviti kada vas uhvati želja za slatkim ili vam nenadano dođu gosti. Malo tko će ih odbiti!

Iako ih obično pravimo od pšeničnog brašna, postoje i zdravije verzije poput palačinki s bučinim brašnom. Ovo brašno obično se dobiva od bučinih koštica ili mesa bundeve, no potonja verzija nije toliko uobičajena, piše N1. 

Blagodati bučinog brašna
Bučino brašno bogat je izvor vitamina i minerala te ima više proteina od pšeničnog brašna. Sadrži esencijalne aminokiseline koje su važne za pravilan rad mozga, vitamin E i C, puno vlakna, željeza, magnezija, cinka, fosfora i bakra te mnoštvo antioksidativnih spojeva.

Kalorijska vrijednost 100 grama bučinog brašna je sljedeća:

• 530 kalorija

• 43 g masnoće

• 4 g ugljikohidrata

• 32 g proteina

Sa zdravstvene strane, bučino brašno snižava kolesterol i regulira šećer u krvi pa je sigurno i za dijabetičare. Kako je intenzivnog okusa, dobro ga je miješati s drugim vrstama brašna, ali možete ga jesti i samog. Osim u kolačima i palačinkama, može se stavljati u smoothieje kao proteinski prah.

Kako napraviti bučino brašno?
Ovo brašno zapravo se radi vrlo jednostavno, a najlakše ga je napraviti od bučinih koštica. Najbolje je nabaviti svježu buču, izvaditi sjemenke i popržiti ih. Potom ih izmiksajte u blenderu dok ne dobijete željenu konzistenciju brašna. Iz njega potom možete istisnuti ulje ili čak ne morate, no svakako ga prosijte i držite u staklenoj posudi s poklopcem.

Bučino brašno možete i kupiti u trgovinama zdrave hrane po cijeni od oko 20 kuna za 500 g brašna.

Palačinke s bučnim brašnom
Sastojci:

• 400-600 g glatkog brašna

• 400-600 g bučinog brašna

• 2 jaja

• šalica mlijeka

• prstohvat soli

• cimet/vanilin šećer po želji

• mineralna voda

Smjesu napravite kao i kod običnih palačinki te ih ispecite na malo ulja. Poslužite ih s nadjevom po želji, a za posebno dobar miris možete u smjesu naribati i malo korice limuna ili naranče.

U slast!