Baza ovoga recepta je mljeveno meso – najčešće junetina. No moguće je ukusnu štrucu napraviti i bez grama mesa. Ako ne jedete hranu životinjskog porijekla, meso možete zamijeniti za biljne izvore bjelančevina poput leće, graha ili slanutka.

Pun Kufer donosi recept za najlakšu verziju veganske mesne štruce koja se radi sa slanutkom iz konzerve.

Sastojci za vegansku mesnu štrucu:

2 konzerve slanutka od 400 g
100 g šampinjona
60 g panko krušnih mrvica
60 ml kečapa
60 ml BBQ umaka
2 žlice umaka od soje
2 stapke celera
1 mrkva
1 manji luk
1 žlica veganskog Worcestershire umaka
½ čajne žličice dimljene mljevene paprike
šaka svježeg peršina
sol i papar po želji
biljno ulje po želji

Priprema veganske mesne štruce:

Zagrijte pećnicu na 190 Celzijevih stupnjeva.

Namastite kalup za kruh i stavite sa strane.

U velikoj tavi zagrijte malo ulja pa na njemu prepirjajte luk i celer narezan na sitne komade. Dodajte i nasjeckane gljive i sve zajedno pirjajte oko 5 do 8 minuta dok povrće ne omekša, a većina tekućine iz gljiva ne ispari.

U sjeckalici povrća pomiješajte prepirjano povrće, krušne mrvice, svježi peršin, umak od soje, veganski Worcestershire te ocijeđeni slanutak iz konzerve.

U posebnoj zdjelici pomiješajte kečap i BBQ umak. Polovicu dobivene smjese stavite u smjesu štruce, a ostatak sačuvajte.

Smjesu začinite sa solju, paprom i dimljenom paprikom.

Ako nemate sjeckalicu povrća, sastojke možete zgnječiti gnječilom za krumpir i ručno pomiješati u kompaktnu smjesu.

Prebacite dobivenu smjesu u kalup i dobro je utisnite.

Na vrh štruce premažite preostali kečap i BBQ umak.

Stavite peći štrucu u prethodno zagrijanu pećnicu oko 45 do 60 minuta.

Ohladite prije posluživanja. Dobar tek!