Na 'Šibenskom marendinu' Luganige na sto načina, a mogle bi završiti na jelovniku pet gradskih hotela - ŠibenikIN - News portalŠibenikIN - najčitaniji portal Šibensko-kninske županije

Gastronomija  •   OBJAVA: 14.12.2018, 16:49h   •    

Svakako su ih spremili

Na 'Šibenskom marendinu' Luganige na sto načina, a mogle bi završiti na jelovniku pet gradskih hotela


  V.B./ŠibenikIN Na 'Šibenskom marendinu' Luganige na sto načina, a mogle bi završiti na jelovniku pet gradskih hotela
PIŠE V.B.
OBJAVA 14.12.2018, 16:49h

Kuhari pet šibenskih hotela danas su kuhali svoje viđenje 'Šibenske luganige' i kobasice 'Hajduk Brne Šuško' te u okviru projekta 'Šibenski marendin' napravili prvi korak u brendiranju lokalnih kobasica kroz jelovnike gradskih hotelijera. Sedmeročlano povjerenstvo danas je isprobalo sve recepte, a mi smo s njima obišli dva šibenska heritage hotela.

 

 

 

Šibenski marendin je inicirala udruga 'Volim Šibenik' u suradnji s Turističkom zajednicom Grada Šibenika uz potporu hotela Bellevue, Jadran, King Krešimir, Life Palace  i Panorama, a organizatori imaju cilj promocije originalne šibenske luganige, zaštićene i brendirane pod imenom 'Šibenska luganiga original', kao autohtonog šibenskog gastro proizvoda koji bi se trebao naći u stalnoj ponudi tih hotela.  

- Luganiga je izvorno talijanska, ali ovo je šibenski recept kobasičara Vinka Novakovića iz 1922. godine koji je nastao u mesnici upravo ovdje na Meduliću. Šibenska luganiga se od talijanske, ali i svih ostalih vrsta te aromatične kobasice koje pod sličnim imenima postoje u svim zemljama duž sjeverne obale Mediterana te u Bugarskoj, Austriji i Njemačkoj, razlikuje u pet sastojaka - kaže nam Stanko Ferić iz udruge 'Volim Šibenik'.

Na degustacijskoj turi po šibenskim hotelima bio je i dogradonačelnik Paško Rakić, koji nije krio oduševljenje projektom.

 - Jako san zadovoljan, stvarno su naši kuhari kreativni. Vidi se silan trud i želja da od šibenske luganige napravimo pravi gastro brend. S obzirom na rutu koju smo danas odradili, nije isključeno da s turističkom zajednicom i vlasnicima hotela napravimo jednu gastro rutu, jer Šibenik obiluje i ima što ponuditi - kazao je Rakić dodavši da je šibenska luganiga prva koja može otvoriti tu 'bogatu škrinju šibenske gastro ponude'.

Direktor šibenske turističke zajednice zahvalio je hotelijerima koji su se pridružili projektu kojemu je cilj promovirati pomalo zaboravljene, a u zadnjih par godina opet popularne kobasice.

- Luganiga je naše izvorno bogatstvo, koje je došlo iz Italije, ali sad sadrži tipične šibenske sastojke i zna se povijest recepta. Cilj je i da sami hoteli koje sudjeluju jednog dana ovo i stave na svoje jelovnike. 

Karađole dodaje da je ovo put s kojim žele promovirati autohtone proizvode, a s njima i šest lokalnih sorti vina.

- Smisao turizma i je da probamo i vidimo novo. Trebamo pozicionirati naše proizvode pa će postati vidljivi - zaključuje direktor šibenske turističke zajednice.

U Heritage Hotelu King Krešimir isprobali smo Ramen s luganigama i sirovim jajem u kojemu je kupus umjesto rezanaca, Empanadas punjene luganigom, mrkvom i mirodijama te, kako nam je kazala kuharica Elovelle, 'Healthy sausage breakfast', ili tortillu s luganigom i 'Hajduk Brne Šuško' kobasicom.

Inače, Stanko Ferić nam je objasnio da je pronađen recept za ljutu šibensku kobasicu, ali kako nisu pronašli ime, nazvali su je 'Hajduk Brne Šuško'.

U Heritage Hotelu Life Palace žiri je probao Vatrene (op.a. 'Hajduk Brne Šuško') u fritaji s povrćem i kapulicom, Vatrene s palentom i džemom od kapulom, Luganige s kiselim kupusom i pancetom, Vatrene s povrćem koje je kuhano u pivu i vinu, Luganige sa sweet-chilly povrćem i nešto tradicionalnije s češnjakom i blitvom.

U nastavku pogledajte galeriju fotografija svih recepata i degustacije.

'Šibenski marendin' s Luganigama po gradskim hotelima V.B./ŠibenikIN

POGLEDAJ CIJELU FOTOGALERIJU 35 fotografija

  komentara   KOMENTARI:

NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.