Sastojci:

– 1 crveni luk

– 3 češnja češnjaka

– 25 grama korijena celera

– 50 g bijelog dijela poriluka

– 1 mrkva

– 1 krumpir

– 800 ml vode

– 1 kokošja kocka za juhu

– 150 g brokule

– 150 g cvjetače

– 150 g tikvice

– 50 g graška

– 70 g šampinjona

– peršin

Priprema:

U posudi zagrijati maslinovo ulje, pa popržiti sitno nasjeckan crveni luk, češnjak i korijen celera.

Dodati poriluk i mrkvu izrezanu na kolutiće, krumpir narezan na kockice i dinstati dok povrće malo ne omekša.

U posudu uliti vodu i dodati kokošju kocku za juhu. Kuhati 15 minuta, pa dodati cvjetove brokule i cvjetače, grašak i na kockice narezanu tikvicu. Kuhati dok povrće ne omekša.

Odvaditi na stranu nekoliko kolutića mrkve i jednu žlicu graška za dekoraciju, pa štapnim mikserom izmiksati povrće u juhi.

U manjoj tavi otopiti maslac, pa pržiti šampinjone narezane na listiće dok ne porumene. Odvojiti par komadića za dekoraciju, ostatak umiješati u juhu. Kuhati juhu još jednu minutu.

Gotovu juhu ukrasiti odvojenim šampinjonima, mrkvom i graškom i posuti nasjeckanim peršinom, piše N1.