Popularna slastica ime duguje gradu Nanaimo u Britanskoj Kolumbiji, gdje je postao omiljen u godinama nakon Drugog svjetskog rata, a prema anketama, nanaimo je danas najpopularniji kanadski kolač, piše Pun Kufer. 

Recept u nastavku slobodno prilagodite vlastitom ukusu: umjesto pekana poslužit će i neki drugi omiljeni orašasti plodovi, a ako ne volite jako slatke kolače, možete i smanjiti količinu šećera u kremi. 

Sastojci za kanadske kocke:

Baza:

113 g maslaca
50 g šećera
30 g kakaa
1/4 žličice soli
1 veće jaje
180 g usitnjenih graham krekera ili keksa
50 g sitno sjeckanih pekana (ili oraha, badema...) 
85 g usitnjenog kokosa

Krema:

113 g maslaca
3 žlice instant-pudinga od vanilije u prahu koji se ne kuha 
375 g šećera u prahu
3 žlice vrhnja za šlag (plus 1-2 žličice po potrebi)

Glazura:

170 g poluslatke čokolade
3 žlice vrhnja za šlag

Priprema kanadskih kocki:  

Premažite maslacem i obložite četvrtastu posudu za pečenje papirom za pečenje. Otopite maslac u velikoj zdjeli na pari. Umiješajte šećer, kakao i sol. Maknite s vatre i polako dodajte jaje žustro miješajući. Vratite na vatru i kuhajte još 1-2 minute.

Dodajte mrvice graham krekera, nasjeckani kokos i  nasjeckane pekane ili neke druge orašaste plodove prema želji. Miješajte dok se dobro ne sjedini. Smjesa bi se u početku mogla činiti suhom, ali nastavite miješati i sjedinit će se.

Prebacite smjesu u pripremljenu posudu za pečenje. Čvrsto i ravnomjerno utisnite je na dno kalupa i stavite u hladnjak da se ohladi.
Izmiksajte otopljeni maslac i prašak za puding pa umiješajte 1 šalicu šećera u prahu dodajući žlicu po žlicu vrhnja i miksajte dok smjesa ne postane glatka. Ako je potrebno, dodajte još 1-2 žličice vrhnja. Krema mora biti gusta. 

Ravnomjerno rasporedite kremu od maslaca na sloj od krekera pa stavite u zamrzivač na 10-15 minuta da se stegne dok pripremate sljedeći sloj.

Natrgajte čokoladu pa je rastopite s vrhnjem na pari i prelijte po kremi te brzo poravnajte lopaticom. Vratite u hladnjak na 20-30 minuta. Kolač ćete najlakše razrezati tako da nožem naznačite linije po kojima ćete rezati kocke. Zarežite čokoladu, ali ne i bijelu kremu pa vratite kolač natrag u hladnjak da se čokolada stisne do kraja, oko pola sata. Izvadite kolač i narežite ga do kraja.