Sastojci za čičvardu:

250 g suhog slanutka
150 g slanine
1 glavica luka
2 mrkve
2-3 srednje velika krumpira
2-3 režnja češnjaka
200 ml pasirane rajčice
1 žlica koncentrata od rajčice
1 mala ljuta papričica
1 lovorova lista
3 žlice maslinova ulja
sol, papar
2 l vode ili temeljca

Priprema čičvarde:

Slanutak namočite večer prije (namačite ga najmanje 12 sati) pa ga skuhajte u puno vode. Kuhajte oko dva, dva i pol sata, odnosno dok slanutak ne bude mekan, piše Pun Kufer.

Možete koristiti i slanutak iz konzerve, u tom ga slučaju ocijedite i dobro isperite.

Očistite luk pa ga narežite na tanke listiće. Slaninu narežite na kockice. Krumpir ogulite, operite i narežite ga na manje kockice.

Zagrijte dublju posudu, dodajte slaninu pa malo popržite na „suho“, kad slanina ispusti masnoću, dodajte maslinovo ulje i luk pa pirjajte dok luk ne omekša.

Dodajte sitno sjeckani češnjak i mrkvu koju ste narezali na kolutiće. Promiješajte, pirjajte minutu-dvije pa dodajte koncentrat od rajčice i podlijte s malo vode. Dodajte ljutu papričicu i lovorov list te kuhani slanutak pa nastavite pirjati još dvije-tri minute. Dodajte i pasiranu rajčicu i promiješajte.

Potom dodajte krumpir pa sve zalijte temeljcem ili vodom, posolite i popaprite, poklopite i pustite da se kuha 30 - 40 minuta na tihoj vatri. Čičvarda je gotova kad su krumpir i mrkva mekani.

Na samom kraju izvadite nekoliko žlica kuhanog slanutka i krumpira, zdrobite ih vilicom, dodajte tekućine i promiješajte pa sve vratite u lonac i na taj način ugustite varivo.