Sastojci za pastu alla trapanese:

320 g tjestenine
250 g rajčice
50 g badema
50 g svježeg bosiljka + nekoliko listova za ukrašavanje
1 velika žlica naribanog sira (pecorino) + za posipavanje
1 češanj češnjaka
dobro maslinovo ulje
sol
papar

Priprema paste alla trapanese: 

Bademe kuhajte u vrućoj vodi oko tri minute pa ih procijedite i ogulite. Rajčice zarežite pa kuhajte u vrućoj vodi 2 minute. Procijedite ih i ogulite. Naribajte sir. Ogulite i narežite češnjak na ploške.

Ako imate mužar, iskoristite ga za pripremu umaka, ali pesto možete pripremiti i u mikseru kratko miksajući (pulsirajući) Sastojke nemojte previše izmiksati – umak ne treba biti kremast.

Najprije zgnječite (ili kratko izmiksajte) bademe i češnjak, zatim rajčice i bosiljak. Tek na kraju dodajte naribani sir i malo ulja, prema ukusu. Posolite i po želji dodajte malo papra.

Tjesteninu skuhajte, ocijedite kad je al dente i pomiješajte s umakom. Dodajte i 2 žlice maslinovog ulja. Prema želji dodajte još sira i ukrasite bosiljkom.