U sezoni kiselog kupusa Nijemci i Francuzi se mahom bacaju na pripremu složenaca od krumpira u koje, ovisno o ukusu, dodaju i kobasice i špek, ili pak poriluk, piše Pun Kufer.

Bavarci vole dodati jabuku, koja daje sočnost, čak i podliti složenac njezinim sokom, a na sjeveru Francuske, u Alsaceu, u receptima se igraju vinom i senfom. Zimsku musaku možete "pojačati" i mješavinom kiselog vrhnja i jaja te prema želji, ribanog sira, kojim prekrijte složenac.

Sastojci za složenac od kupusa i krumpira:

500 g kiselog kupusa
1 kg krumpira
1 manja glavica luka
2 kobasice
150 g špeka
1 list lovora
1 jabuka
2,5 dl povrtnog ili mesnog temeljca

Priprema:

Krumpire skuhajte u kori i kad se ohlade, narežite ih na ploške.

Narežite luk pa ga pržite na tavi dok ne postane staklast. Dodajte i narezani špek i nakon nekoliko minuta jabuku narezanu na kockice, kobasice narezane na ploške i lovorov list.

Podlijte s 1,5 dl temeljca i pirjajte oko dvadeset minuta, prema potrebi dodajući vode. Posolite i popaprite prema ukusu.

U nauljenu posudu za pečenje stavite ploške krumpira pa rasporedite kupus s mesom te na vrh složite krumpir.

Pecite oko 20 minuta na 200 Celzijusevih stupnjeva pa prelijte preostalim temeljcem i pecite još oko 20 minuta.

Ostavite da se hladi 10-15 minuta prije posluživanja.