Spoj višanja i sira
'Crvenkapica' je osvježavajući blagdanski kolač kojeg trebate probati. Evo recepta
Gastronomija | Autor: Š.I. | 19.12.2024 u 15:01
Spoj višanja i sira nije tako uobičajen, ali u kolaču imena crvenkapica fantastično funkcionira.
Taj jednostavni kolač mnogima je najdraži, a mi s vama dijelimo recept koji možete isprobati ovih blagdana i razveseliti ljubitelje kremastih kolača.
Sastojci:
Za biskvit:
• 5 jaja
• 170 g šećera
• 1 kiselo vrhnje (200 g)
• 100 g margarina ili maslaca
• 1 prašak za pecivo
• 10 žlica brašna
• 1 staklenka višanja
Za kremu:
• 750 g svježeg sira
• 5 žlica šećera
• 2 vanilin šećera
• 1 želatina (10 g)
• 4 žlice hladne vode za želatinu
• 1 l vrhnja za šlag
Za preljev:
• 400 ml soka od višanja
• 4 žlice šećera
• 2 vrećice crvenog preljeva za torte
Priprema:
1. Prvo procijedite višnje, ostavite ih tako da se cijede.
2. Bjelanjke izradite u čvrsti snijeg.
3. U drugu posudu stavite žumanjke i šećer te pjenasto izradite.
4. Nastavite dodavati kiselo vrhnje i margarin koji ste prethodno istopili i prohladili, kratko miksajte.
5. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i dodajte u ostale sastojke, izradite smjesu.
6. Dodajte pripremljene bjelanjke i sjedinite pjenjačom.
7. Smjesu rasporedite po masnom papiru u obruču promjera 31 x 29 cm. Možete to učiniti i u tepsiji koju ste prethodno pouljili i pobrašnili.
8. Biskvit stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 10 minuta.
9. Zatim ga izvadite i rasporedite višnje, lagano ih pritisnite rukama.
10. Biskvit zajedno s višnjama stavite peći još 20 minuta.
11. Ostavite biskvit da se ohladi.
12. Dalje možete odlijepiti papir od biskvita ako ste ga pekli u obruču i prebaciti na tacnu zajedno s obručem. Ako ste biskvit pekli u tepsiji, tako ga ostavite i dalje kolač slažite u njoj.
13. Za kremu sa sirom prvo želatinu pomiješajte s vodom u lončiću i ostavite da stoji oko 10 minuta.
14. Sir izradite sa šećerom i vanilin šećerom.
15. Stegnutu želatinu stavite da se otapa iznad lagane vatre, neka bude u zraku da ne bude vruća.
16. Otopljenu želatinu lagano sipajte u smjesu sa sirom dok miksate.
17. Posebno izradite vrhnje za šlag u većoj zdjeli.
18. Dodajte pripremljeni sir i lagano sjedinite pjenjačom.
19. Smjesu rasporedite po biskvitu.
20. Za crveni preljev u preostali sok od višanja dodajte vodu da dobijete 400 ml.
21. Crveni preljev u prahu dodajte u lonac.
22. Prelijte s malo soka, miješajte pjenjačom, a zatim ulijte i preostali sok.
23. Dodajte šećer i sve stavite kuhati.
24. Neka preljev kuha dok se sastojci ne istope, a onda sklonite s vatre.
25. Miješajte još malo i dok je preljev tekući, prelijte ga preko kreme.
26. Kolač stavite na hlađenje.
Recept za kolač za Dnevnik.hr je podijelila Nataša Pralica.