Na plaži neprijatelj, na tanjuru delicija: Morskog ježinca na Murteru nude u 'Meniju taštine' - ŠibenikIN - News portalŠibenikIN - najčitaniji portal Šibensko-kninske županije

Gastronomija  •   OBJAVA: 20.05.2018, 14:03h   •    

Prijeti mu ilegalni izlov

Na plaži neprijatelj, na tanjuru delicija: Morskog ježinca na Murteru nude u 'Meniju taštine'


  Hrvoslav Pavić/Rudina Press Na plaži neprijatelj, na tanjuru delicija: Morskog ježinca na Murteru nude u 'Meniju taštine'
PIŠE V.B.
OBJAVA 20.05.2018, 14:03h

Morski ježinci znak su čistog mora, a unatoč tomu, na plažama je neprijatelj neopreznih kupača koji nisu oduševljeni kad ugaze na bodljikavu životinju. Ipak, u gastronomskom svijetu posve je druga priča. Ježinci su delicija koja se može probati samo u boljim restoranima, a nudi se na Murteru.

Ježinci ili morski ježevi (Echinoidea), razred morskih životinja loptasta ili srcolika tijela iz koljena bodljikaša (Echinodermata), na Zemlji su se pojavili već u siluru, razdoblju palezoika, kaže Hrvatska enciklopedija.  A iz Vile su nestali ovog vikenda. U Jadranu živi oko 20 vrsta, a u nas je najčešći kuglasti ježinac (Echinus acutus, Echinus melo). 

Mora su onih kupača koji se vole bućkati u plićaku i donedavna su ih na našim plažama uništavali modrom galicom i na druge načine. No, godinama je već općeprihvaćeno da ježinac živi samo u najčišćem moru i prisutnost ježinca priznanje je kvalitete i čistoće mora, a specijaliteti spravljeni od njega izbor najvećih sladokusaca, piše Rudina Press.

V. Baranović/ŠibenikIN

Ante Božikov, chef restorana Opat, bio je iznenađen pitanjem nudi li njegov restoran ježince. – Naravno. Jedan od pijata u “Meniju taštine” je crna pasta sa ikrom ježa – kaže Božikov.

– Ima već pet-šest godina da ježinca nudimo u ribljim sljedovima mi u konobi Boba u Murteru i u restoran Opat na Kornatima. Osim same ikre ježinca, od njega radimo i posebno cijenjenu tjesteninu – kaže chef iz konobe Boba Vjeko Bašić za portal Rudina Press.

V. Baranović/ŠibenikIN

Zbog čistog mora ježinaca, čini se, kod nas još uvijek ima dovoljno, ako je pitati loše plivače i neplivače, i previše. No, Bašić smatra da bi raširenost populacije ove morske životinje mogla biti ugrožena ilegalnim izlovom za talijansko tržište.

Hrvoslav Pavić/Rudina Press


  KLJUČNE RIJEČI:  morski ježinac / gastronomija / Murter / kupanje /

 

 

 

 

  komentara   KOMENTARI:

NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.