Izvucite maksimum iz hrane: Ove je namirnice najbolje jesti sirove - ŠibenikIN - News portalŠibenikIN - najčitaniji portal Šibensko-kninske županije

Zdravlje  •   OBJAVA: 28.07.2020, 19:52h   •    

Brokula, kelj, češnjak...

Izvucite maksimum iz hrane: Ove je namirnice najbolje jesti sirove


  Ilustracija/ŠibenikIN Izvucite maksimum iz hrane: Ove je namirnice najbolje jesti sirove
PIŠE ŠibenikIN
OBJAVA 28.07.2020, 19:52h

Postoje namirnice koje imaju veće zdravstvene pogodnosti ako ih nećete termički obrađivati.

 

 

Brokula

Brokula sadrži velike količine antioksidacijskog spoja sulforafana, koji može pomoći u prevenciji karcinoma, dijabetesa tipa 2, srčanih bolesti, upale, depresije i štetnih zdravstvenih stanja. Istraživanje objavljeno 2008. godine u časopisu Journal of Agricultural Food and Chemistry otkrilo je da naša tijela brže apsorbiraju sulforafan kada jedemo brokulu sirovu umjesto kuhanu.

Druga studija iz 2009. otkrila je da kuhanje ovog povrća na različite načine snižava njegovu razinu vitamina C. Ako je već ne možete jesti sirovu, spremite je na pari, tom metodom gubi se najmanje dobrih stvari iz brokule, piše portal 24sata

Luk

Ima mnoge zdravstvene blagodati, a kada ga jedete sirovog povećavate i njegov antikancerogeni učinak. 

- Kuhanje smanjuje prednosti fitokemikalija u luku koje se bore protiv raka - kaže Ashley Walter, nutricionistica, kuharica i kreatorica organizacije Living with Ashley.

Štoviše, luk pomaže i kod sprječavanja kardiovaskularnih bolesti. Studija objavljena u Journal of Agricultural and Food Chemistry otkrila je da kad se sirovi luk zagrijava u pećnici, svojstva zdrava za srce potpuno nestanu za 30 minuta ili manje, ovisno o tome je li luk cijeli, narezan ili samljeven.

Češnjak

Studija objavljena u Journal of Agricultural and Food Chemistry otkrila je da zagrijavanje češnjaka na 200°C tijekom šest minuta u potpunosti potisne antitrombotsko djelovanje u cijelom češnjaku i značajno ga smanji u drobljenom češnjaku.

Kuhanje češnjaka 20 minuta u potpunosti potisne njegovo antibakterijsko djelovanje, a samo jedna minuta u mikrovalnoj uništi njegovu sposobnost za borbu protiv raka.

Borovnice

Pune su snažnih antioksidanata koji se nazivaju flavonoidi. Ako ih jedete sirove, dobivate sve te prednosti.

Studija objavljena 2014. u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry otkrila je da obrada borovnica, pečenjem ili kuhanjem, smanjuje razinu polifenola.

Crvena paprika

Odličan su izvor vitamina C, sadrže ga gotovo trostruko više od naranče, a toplina može uništiti taj ključni nutrijent. Ali to nije sve. Pregled studija objavljenih 2015. u časopisu Antioksidanti pokazuje da crvena paprika također ima više antioksidanata od bilo koje druge paprike, što im daje super moći u smislu zaštite od oksidacijskog oštećenja stanica koje dovodi do raka, dijabetesa, Alzheimerove i drugih bolesti.

Kelj

Sadrži spojeve koji se nazivaju glukozinolati, a kada dođu u kontakt s enzimom mirozinazom, pretvaraju se u drugačiji spoj koji se bori protiv bolesti. Pregled studija objavljenih 2016. u časopisu Frontiers in Nutrition, pokazuje da toplina inaktivira mirozinazu. Tako kuhani kelj nema ista svojstva borbe protiv bolesti kao i sirovi kelj.

Cijeli članak pročitajte ovdje

 


  KLJUČNE RIJEČI:   prehrana / sirove namirnice /

 

 

 

 

  komentara   KOMENTARI:

NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.