S ovim jednostavnim trikovima ispeći ćete savršene krumpire

Mnogima je pečeni krumpir s hrskavom i slanom kožom najdraži prilog uz mnoga jela, no san o idealnom krumpiru iz pećnice često ostane nedostižan, a krumpir ostane gumen ili pougljen.

Evo na što biste trebali pripaziti da krumpir bude savršeno pečen: 

1. Dobro ga posušite

Svakako biste trebali isprati krumpir da uklonite prljavštinu i ostatke, a možete mu pružiti i brzi 'piling' s četkom za povrće. No, višak vlage može prodrijeti u krumpir tijekom pečenja pa neće biti dobre teksture. Pobrinite se zato da na svakom krumpiru napravite nekoliko rupica nožem, pa se voda neće zadržavati.

2. Nemojte ga zamotati u foliju

Mnogi kuhari vjeruju da je baš u aluminijskoj foliji tajna savršeno pečenog krumpira. Naime, upravo zbog vode (odnosno hidracije ili dehidracije) kora krumpira ispadne idealno ispečena  a ako krumpire pečete u foliji sva vlaga iz njih kruži i vraća se pa će krumpir biti 'previše vlažan'.

3. Koristite žičani stalak za pečenje

Krumpir se mora peći do kraja, a najbolji način za to je da vrući zrak dođe do njega sa svih strana. Ako se peče u pećnici i samo s jednom stranom dodiruje vruću posudu, dio će ostati tvrd.

Stavite tanki žičani stalak unutar obrubljene posude za pečenje pa posudu stavite u pećnicu. Prije zatvaranja vrata pećnice provjerite ima li barem malo mjesta između svakog krumpira.

4. Pazite da pećnica nije prevruća

Niska temperatura i sporo pečenje - to je mantra koja je potrebna za savršeno pečeni krumpir. Ako imate dovoljno vremena, pecite ga na 90  stupnjeva nešto više od 45 minuta (vrijeme pečenja varirat će ovisno o veličini krumpira i njegovoj vrućini.) Nemojte pojačavati temperaturu jer ćete dobiti smećkastu koricu koja bi mogla mjestimično i izgorjeti.

5. Prekinite pečenje pa vratite na 10 minuta

Znate kada je meso savršeno spravljeno mjerenjem unutarnje temperature, a isto vrijedi i za pečeni krumpir. Koristite termometar za mjerenje temperature krumpira, a idealna je kad dosegne vrijednost između 205 i 212 stupnjeva. 

6. Ne utrljavajte ulje i sol

 Ako prerano nauljite krumpire, korica im možda neće biti hrskava, a ni utrljavanje soli neće pomoći da dobijete što želite. Nakon što krumpir dosegne 205 stupnjeva izvadite posudu iz pećnice i očetkajte ju maslinovim uljem (ili s masti ako imate) i pospite sa soli. Vratite posudu u pećnicu na deset  minuta - temperatura se neće popeti više od 2 ili 3 stupnja u to vrijeme, a ulje će osvježiti dehidriranu koru, piše portal 24sata.