Znate li zašto nije dobro kuhati jaja na jakoj vatri? - ŠibenikIN - News portalŠibenikIN - najčitaniji portal Šibensko-kninske županije

Gastronomija  •   OBJAVA: 06.04.2020, 20:17h   •    

Neka bude bez greške

Znate li zašto nije dobro kuhati jaja na jakoj vatri?


  ilustracija/pixabay Znate li zašto nije dobro kuhati jaja na jakoj vatri?
PIŠE Šibenik IN
OBJAVA 06.04.2020, 20:17h

Za savršenu kajganu ili kuhana jaja prepišite trik kojim se služe kuhari u restoranima i imat ćete jelo bez greške...

 

 

Kako se jaja ne bi prekuhala ili prepekla, vatra ne smije divljati. Ako je vatra prejaka, kajgana neće biti kremasta, piše Pun Kufer.

Kad krenemo kuhati jaja, proteini počinju koagulirati, a ako ih kuhamo predugo, počinju se stezati do točke kada izlazi sva tekućina, a jaja postaju gumena, suha i neukusna.

Što se jaja dulje kuhaju, to više proteini koaguliraju, a što je temperatura viša, to se događa brže. Nižim temperaturama smanjuje se rizik od pretjeranog koaguliranja.

 

Primjerice, idealna kajgana traži da je maknete s vatre netom prije nego što jaja budu gotova jer će i dalje zadržati dovoljno topline da se "dovrše" prije posluživanja.

Prilikom kuhanja jaja vatru možete pojačati samo u slučaju kada ih ne kuhate do kraja na štednjaku. Tada stavite jaja u hladnu vodu. Vode treba biti oko 2,5 cm iznad jaja. Pojačajte vatru i kad zakuhaju, maknite ih s vatre pa poklopite lonac.

Za srednje meko kuhana jaja ostavite ih poklopljena u vrućoj vodi 4 minute, za mekša tvrdo kuhana 10 minuta, a sasvim tvrdo kuhana bit će nakon 15 minuta.

Zatim ih lagano kucnite kuhačom ili žlicom na nekoliko mjesta i prebacite u ledeno hladnu vodu i ostavite najmanje minutu.


 

 

 

 

  komentara   KOMENTARI:

NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.