U moru izbora: Kako prepoznati dobru krafnu već na prvi pogled? - ŠibenikIN - News portalŠibenikIN - najčitaniji portal Šibensko-kninske županije

Gastronomija  •   OBJAVA: 24.02.2020, 16:28h   •    

Ovo je dobro znati

U moru izbora: Kako prepoznati dobru krafnu već na prvi pogled?


  ilustracija U moru izbora: Kako prepoznati dobru krafnu već na prvi pogled?
PIŠE Šibenik IN
OBJAVA 24.02.2020, 16:28h

Ovaj slatki kolač od dizanog tijesta kod kojeg teško možemo stati samo na jednom, ima puno inačica, ali original je okruglog oblika s nadjevom od voćnog pekmeza posut šećerom u prahu.

 

 

Tradicionalna slastica poklada, pokladnica ili krafna dobila je naziv prema običaju prerušavanja koje se njeguje u to vrijeme, a nerijetko smo se mogli i uvjeriti da se one loše krafne mogu ''prerušiti'' u one ne tako ukusne, piše Pun Kufer.

Kako bi krafne bile mekane i ukusne, stručnjaci će reći da su osim dobrog recepta i aroma koje se dodaju u tijesto poput ruma ili limunove korice, dvije stvari su vrlo bitne – temperatura ulja i slijepo praćenje recepta. Kod pripreme krafni bitna je temperatura prostorije, ali i namirnica koje sve trebaju biti tople ili sobne temperature poput toplog mlijeka ili rastopljenog maslaca. Idealna temperatura ulja za pečenje krafna je oko 165°C i peku se oko 30 sekundi do minute poklopljene jer zbog topline bolje rastu od ulja, a ne spuštaju se u ulje.

Time se stvara lijepi bijeli prsten u sredini koji je prvi pokazatelj koliko je krafna dobra. Krafna ne smije biti pretamna, a širi svijetli prsten u sredini od onog užeg pokazatelj je da će krafne biti ukusne i mekane, a ne prepečene i suhe. Uzdignut gornji dio s manje posutog šećera također će prokazati dobru krafnu dok će ona loša biti posuta s puno šećera kako bi se sakrile sve njezine mane.


 

 

 

 

  komentara   KOMENTARI:

NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.