Pravi razlozi zbog kojih nikada ne biste trebali kupovati najjeftiniju tjesteninu - ŠibenikIN - News portalŠibenikIN - najčitaniji portal Šibensko-kninske županije

Gastronomija  •   OBJAVA: 07.10.2018, 14:09h   •    

Cijena ne smije biti kriterij

Pravi razlozi zbog kojih nikada ne biste trebali kupovati najjeftiniju tjesteninu


  Ilustracija Pravi razlozi zbog kojih nikada ne biste trebali kupovati najjeftiniju tjesteninu
PIŠE Šibenik IN
OBJAVA 07.10.2018, 14:09h

Iako se sva tjestenina radi od brašna i vode, razlike u cijeni itekako se primijete, a ona najlošija drugi dan bit će gotovo nejestiva..

Iako rijetko dobiva pozornost kakvu zaslužuje, tekstura hrane jednako je važna kao i aroma ili okus. Pomislite samo na hrskanje čipsa, glatke loptice u čaju koji polako osvaja cijeli svijet (bubble tea) ili hladetinu – ako je volite. Struktura je duša svakog jela, a kao prilog toj tezi dokaz su ostaci hrane koje ponesemo kući iz restorana; ama baš nikad nisu tako fini kao netom pripremljeni, piše Pun Kufer.

Tako je i s tjesteninom. Iako se sva tjestenina radi od brašna i vode, razlike u cijeni itekako se primijete. "Koliko para, toliko muzike" vrijedi u ovom slučaju, a u proizvodnji tjestenine vrijeme je novac.

Trafila, dio stroja za oblikovanje tjestenine u rezance, federe, školjkice, cjevčice i drugo može biti od različitih materijala. Jeftiniji teflon daje glatku i sjajnu tjesteninu od koje umak bježi, a koristi li se brončana trafila koja traje kraće i skuplja je, pašta će lakše pokupiti umak. Stoga se lošija tjestenina i najčešće jeftinija može prepoznati po karakterističnom sjaju.

Cijena ovisi i o tome koliko se vremena potroši na sušenje tjestenine. Kako bi se u što kraćem roku proizvelo što više, neki proizvođači suše je tek nekoliko sati prije nego što je počnu pakirati. U tanjuru je rezultat katastrofalan jer se takva paštanajčešće prekuha i gotovo ju je nemoguće pripremiti al dente.

Ostavite li je za drugi dan, postat će gotovo nejestiva, a u ustima će se topiti kao hrana za bebe. Stoga, tražite li kvalitetnu tjesteninu, prepoznat ćete je po mat izgledu bez sjaja, a može imati i lagano hrapavu površinu.


 

 

 

 

  komentara   KOMENTARI:

NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.