Potpuno drugačiji pristup hrani u konobi Tri piruna u Vodicama! - ŠibenikIN - News portalŠibenikIN - najčitaniji portal Šibensko-kninske županije

Gastronomija  •   OBJAVA: 16.05.2019, 10:53h   •    

Na listi Michelinovih preporuka

Potpuno drugačiji pristup hrani u konobi Tri piruna u Vodicama!


  Promo Potpuno drugačiji pristup hrani u konobi Tri piruna u Vodicama!
PIŠE ŠibenikIN Promo
OBJAVA 16.05.2019, 11:00h

Tri piruna s obiteljskom tradicijom koja datira još iz 1973. godine nudi potpuno drugačiji koncept uživanja u vrhunskim delicijama većinom lokalnog podrijetla. I sami ljubitelji najcjenjenijih komada mesa, ovoj su namirnici posvetili poseban tretman odležavanja u komorama za suho zrenje dok će okus carpaccia od tune ili bifteka još dugo ostati na vašim nepcima. Tri piruna uvršteni su i na listu Michelinovih preporuka, a već pet godina nitko ih ne može skinuti sa trona TripAdvisora u Vodicama.

 

 

Nenad Alfirev, hotelijer s dugogodišnjim iskustvom te diplomama sommeliera i barmena, znanjem molekularne i moderne kuhinje te bonton komunikacijom, vlasnik je i idejni začetnik koncepta Tri piruna, konobe koja već pet godina drži vodeće mjesto na TripAdvisoru u Vodicama.

Tri piruna predstavlja predjelo, glavno jelo i desert, što simbolizira uživanje u hrani i potpunu posvećenost bogatstvu okusa.

Cijela njihova priča krenula je s vizijom odležavanja mesa, svojevrsnim fanatizmom kojeg u našem kraju primjenjuju samo oni.

- Prve dvije godine radili smo s jednom od najpoznatijih mesnica Primorsko-goranske županije, nakon čega smo odlučili kupiti svoje komore u kojima smo odležavali najbolje meso iz lokalnog i hrvatskog uzgoja. Radimo suho zrenje u lokalu, imamo jednu od najboljih tračnih pila za meso na tržištu te jedan od najpriznatijih vakuum strojeva u svijetu – poručuje Nenad Alfirev, naglašavajući kako im meso većinom dolazi iz Like i Gorskog kotara.

Na njihovom meniju koji se većinom sastoji od hrvatskih namirnica, možete pronaći veliki niz mesnih specijaliteta poput Fiorentinskog reza, Costate, bifteka, a tu su još i konjski steak te pačja prsa. Svi veći steakovi se režu na licu mjesta, a uskoro pripremaju i izradu tartar bifteka uživo ispred gosta.

- Imamo argentinski stil roštilja visoke kvalitete inoxa. Sve pečemo na prirodnom žaru. Danas raspolažemo s tri komore za suho zrenje mesa, kapaciteta više od 300 kilograma. Meso odležava od 18 do 40 dana, ovisno o potrebi – dodaje Nenad kojem su posvećenost svakom gostu te prezentacija na visokom nivou neke od glavnih odrednica poslovanja, što se dodatno može uočiti i na unikatnim, ručno rađenim tanjurima na kojima poslužuju svoje delicije.

Dosta predjela rade s jadranskom tunom koju za njih lovi Anton Roca, jedan od najjačih tunolovaca na Jadranu. Tuna se posebno zbrinjava, a od nje rade sashimi, tartar, carpaccio i tuna steak. U Tri piruna možete uživati i u poljskim puževima s Promine koje spravljaju sa začinskim maslacem i aromatičnim biljem. U svojoj bogatoj ponudi imaju i lokalne svježe kamenice, salatu od hobotnice, razne paštete, domaći sir i pršut i dr.

U ovoj rustikalnoj konobi s elementima modernoga možete nagraditi svoje nepce i ukusnim rižotima koje rade po talijanskoj recepturi, zatim skradinskim rižotom koji se kuha 12 sati, ukusnim domaćim tjesteninama na razne načine.

- Od priloga dosta koristimo svježe istarske tartufe. Trudimo se uvijek imati sezonske priloge i veliki je naglasak na sezonskom povrću, a radimo isključivo s lokalnim OPG-ovima – naglašava Nenad.

Riba koju imaju u svojoj ponudi isključivo je divlja, jadranska riba poput orada, brancina, ovčica, zubataca, lignji, a imaju i premium ribu top klase u koju spadaju jastog i kovač. Peku svoj vlastiti kruh s maslinama i ružmarinom te kruh od miksa sjemenski i brašna, a uskoro će u ponudi imati i bezglutenski kruh. Također imaju i meni za vegetarijance.

Od deserta uvijek možete birati između tri slatke varijante: na bazi čokolade, sirovi desert, odnosno zdravi bezglutenski desert te voćni kolač.

Na vinskoj karti većinom ćete pronaći hrvatske vinare; od Krauthakera, Bolfanovog Rieslinga, Tomčeve Amfore, zatim Coral winea koje odležava na dnu mora. Imaju i tri kućna vina u svojoj ponudi: Debit od Birina, Malvaziju od Deklića i Merlot od Tošića s Oklaja. Od stranih vina u ponudi imaju samo jednu od prvih francuskih šampanjskih kuća – Philipponnat.

Ovdje još možete pronaći i najbolje viskije, ukusne koktele koji prate najnovije trendove, širok izbor ginova, kubanskih rumova, francuske konjake, craft piva, prirodne sokove i dr.

- Tijekom petogodišnjeg poslovanja u Tri piruna u stopu me prati moja supruga te glavni chef i djelatnici koji su uz nas već godinama, a pojedinci čak i od prvoga dana – zaključuje Alfirev.

Sve ove delicije možete probati sami rezervacijom na e-mail tri.piruna@gmail.com ili pozivom na broj mobitela 091 576 7751. Radno vrijeme im je od 17 do 22.30 sati, dok će u sezoni biti produženo do 23.20 sati, odnosno do tada primaju narudžbe u kuhinji. Možete ih pratiti na web stranici te na Facebooku.

SPONZORIRANI ČLANAK

Pogledajte fotogaleriju:

Konoba Tri piruna Promo

POGLEDAJ CIJELU FOTOGALERIJU 40 fotografija

  KLJUČNE RIJEČI:  Tri Piruna / konoba / Konoba Tri Piruna / Vodice / odležavanje mesa / suho zrenje / biftek /

 

 

 

 

  komentara   KOMENTARI:

NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.