Nestle stvara novu čokoladu koja bi mogla donijeti revoluciju u prehrambenoj industriji - ŠibenikIN - News portalŠibenikIN - najčitaniji portal Šibensko-kninske županije

Gastronomija  •   OBJAVA: 16.07.2019, 13:52h   •    

Zdravija verzija

Nestle stvara novu čokoladu koja bi mogla donijeti revoluciju u prehrambenoj industriji


  Ilustracija/ŠibenikIN Nestle stvara novu čokoladu koja bi mogla donijeti revoluciju u prehrambenoj industriji
PIŠE ŠibenikIN
OBJAVA 16.07.2019, 13:52h

Proizvođač KitKat-a počeo je koristiti ostatke kakaa za zaslađivanje tamne čokolade, bez dodanog šećera. Metoda može smanjiti količinu šećera u čokoladi do 40 posto, prenosi Poslovni.

 

Nestle SA je pronašao način za stvaranje čokolade bez dodavanja šećera, oslanjajući se na ostatak materijala iz kakaovih biljaka za zaslađivanje jer potrošači traže prirodnu i zdraviju hranu.

Prehrambena tvrtka koristi patentiranu tehniku ​​za pretvaranje bijele pulpe, koja pokriva kakao zrna, u prah koji prirodno sadrži šećer. Ove jeseni u Japanu, Nestle će početi prodavati KitKat sa 70% tamne čokolade po novom receptu, koji ne uključuje dodani šećer, izjavila je tvrtka Vevey iz Švicarske.

Do sada se pulpa nikada nije koristila kao zaslađivač čokolade, a obično je uglavnom izbačena.

Nestle bi mogao koristiti isti proces za proizvodnju mliječne ili bijele čokolade u budućnosti, izjavio je Alexander von Maillot, šef Nestleovog konditorskog posla, u telefonskom intervjuu.

Industrija hrane i pića je pod pritiskom potrošača i vlada kako bi proizvodila zdravije proizvode zbog povećane stope pretilosti i dijabetesa. Nestleov potez može ojačati njegovu poziciju lidera u industriji, a dolazi tri godine nakon pronalaska načina da se promijeni struktura šećera kako bi se povećala njegova snaga zaslađivanja.

Najveća svjetska prehrambena tvrtka planira sljedeće godine koristiti tehniku ​​pulpe za ostale brendove konditorskih proizvoda u drugim zemljama.

"Korištenje pulpe čini ih premium čokoladom. Šećer je jeftin sastojak", rekao je von Maillot.

Nestleova nova 70 posto tamna čokolada imat će čak 40 posto manje šećera od većine ekvivalentnih čokolada s ​​dodanim šećerom. Postojeći KitKats tvrtke Nestle ima 12,3 grama šećera po obroku.

"Smanjenje šećera je slučajno, a ne fokus. Više se radi o novom načinu proizvodnje čokolade i korištenju najbolje od kakao čahure”, poručio je von Maillot, prenosi Poslovni. 


 

 

 

 

  komentara   KOMENTARI:

NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.