Iznenadite svoja osjetila spojem mediteranske kuhinje i molekularne gastronomije Pizzerie & Trattorie Concreto! - ŠibenikIN - News portalŠibenikIN - najčitaniji portal Šibensko-kninske županije

Gastronomija  •   OBJAVA: 25.11.2019, 14:01h   •    

Rustikalna pizza, riba, odležano meso...

Iznenadite svoja osjetila spojem mediteranske kuhinje i molekularne gastronomije Pizzerie & Trattorie Concreto!


  Tomislava Krnić Iznenadite svoja osjetila spojem mediteranske kuhinje i molekularne gastronomije Pizzerie & Trattorie Concreto!
PIŠE ŠibenikIN Promo
OBJAVA 25.11.2019, 14:01h

Pizzeria & Trattoria Concreto opet je otvorila svoja vrata na radost svih ljubitelja vrhunske gastronomije za koju je u osvježenom prostoru zadužen chef Vladimir Bardžić, član udruženja ‘World association of Master Chefs’ i trenutno je rangiran na visokom četvrtom mjestu. Osim posebnih i slasnih pizza, sastavio je zanimljiv jelovnik baziran na tradiciji, ali moderniziran tehnikama molekularne gastronomije.

 

 

Takva tradicionalno-moderna kuhinja ostavlja još upečatljiviji dojam u osvježenom prostoru u sklopu bazena u Crnici, a uređenje interijera u industrijskom stilu, uz drvo, željezo te crne i sive nijanse najlakše je opisati modernim izrazom ‘Instagram friendly’.

Dakle, kako nam je chef Bardžić kazao,koji je inače član i Partum Consilio svjetskog udruženja chefova, meni je inspiriran Mediteranom, drži do dalmatinske tradicije, ali oplemenjen je elementima molekularne gastronomije. Tako možete probati brancin na sicilijanski način s kavijarom od naranče ili hobotnicu na salatu s kavijarom od aceta balsamica. Od ribljih jela izdvajamo još tartar od tune s pjenicom od avokada koja će zadovoljiti ljubitelje trenda ‘super fooda’, ali i file kovača s pljukancima te crni rižoto s pjenom od Grana padana.

- Osim toga, imat ćemo i dnevne menije bazirane na dnevnoj ponudi namirnica na šibenskoj pijaci. Uvijek težimo sezonskim namirnicama, ali i jestivom cvijeću kako bi naša jela, osim okusa, ostavila i snažan vizualni dojam na gurmane koji nas posjete - kaže chef Bardžić.

Novi Concreto može se pohvaliti i roštiljem s lava kamenjem, a na njemu će vam, uz odstajalo meso najbolje kvalitete, spremiti savršene steakove poput Tomahawka, T-bonea i Fiorentinskog.

Ako ste uz dosadašnje tanjure mislili da će pizze biti obične, u pravu ste, imaju klasične, ali i neke posebne poput one s mortadelom i kremom od pistacija, ‘Manuka Honey’ s orasima, karameliziranom crvenom kapulom i medom ili pak ‘Biancu’ s uljem od tartufa.

Za tu popularnu deliciju zadužen je Josip Perić, osvajač prestižne titule Eu Champioship 2019 za rustikalnu pizzu u Gothenborgu u Švedskoj. Njegovo tijesto je fermentirano, odnosno odležalo je 72 sata u specifičnim uvjetima, a takva rustikalna pizza sinonim je za tradicionalnu pizzu romana stila. Karakteristike su tanko hrskavo tijesto, fiore di latte mozzarella, San Marzano pelat iz talijanske pokrajine Campanie.

Na otvaranju Concreta predstavljen je tek dio ponude, a fotografije možete pogledati u fotogaleriji.

Pizzeria & Trattoria Concreto radi svakog dana osim ponedjeljkom od 12 do 23 sata, organiziraju ručkove i večere, a vikendom će imati i posebno događaje i ponude koje ne smijete propustiti. Posjetite ih na adresi Prilaz tvornici 39, posjetite njihovu Facebook stranicu ili ih kontaktirajte na broj 098 209 193.

SPONZORIRANI ČLANAK

Pogledajte fotogaleriju:

Pizzeria & Trattoria Concreto Tomislava Krnić

POGLEDAJ CIJELU FOTOGALERIJU 44 fotografija

  komentara   KOMENTARI:

NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.