Pojedi, ...  •   OBJAVA: 05.09.2016, 08:20h   •    

Što znate o srdeli?

Porcija zdravlja za 20 kuna: Blagodati 'plave kraljice' prvi su upoznali Eskimi


PIŠE Martina Jajaš Višković
OBJAVA 05.09.2016, 08:20h

Već i vrapci na grani valjda znaju o važnosti konzumiranja srdela zbog bogatstva omega-3 masnih kiselina, a nutricionistica Martina Jajaš Višković u novoj kolumni piše o plavoj kraljici.

Jedan od razloga je svakako niska stopa konzumacije ribe u Hrvata iako se volimo nazivati mediteranskom zemljom. Preporuke kažu da bi u svrhu očuvanja zdravlja ribu trebali jesti barem dva puta tjedno, i to po 170 grama. Nažalost brojevi koji se odnose na Hrvatsku daleko su od preporučenih. Naime, potrošnja ribe po glavi stanovnika u Hrvatskoj iznosi tek oko 8,5 kilograma i znatno je manja od europskog prosjeka koji iznosi oko 20 kilograma po stanovniku.

Srdela je prepuna za zdravlje korisnih hranjivih tvari od kojih se najviše ističu omega-3 masne kiseline koje imaju izuzetnu važnost u smanjenju rizika od bolesti srca i krvnih žila, jednog od najznačajnijih uzročnika smrti u razvijenom svijetu. Prve studije o povezanosti prehrane ribom i sniženja rizika od kardiovaskularnih bolesti provedene su još davnih sedamdesetih godina na populaciji Eskima.

Naime, iako je u prehrani Eskima manjkalo voća, povrća i složenih ugljikohidrata, a bila je bogata zasićenim masnoćama, kolesterol u serumu i trigliceridi bili su im niži nego kod drugih populacija te su rijetko oboljevali od kardiovaskularnih bolesti. Rezultati ovih studija ukazali su upravo na omega-3 masne kiseline kao zaštitni faktor u prehrani Eskima. Srdele su također jako dobar izvor kalcija, uz vitamin D koji je važan za zdravlje kostiju jer poboljšava apsorpciju kalcija. Također, dobar su izvor fosfora, te vitamina B12 koji zaokružuju repertoar hranjivih tvari koje osiguravaju zdravlje kostiju.

Plava riba ima znatno snažnije djelovanje na očuvanje zdravlja u odnosu na bijelu ribu. Bogatstvo nezasićenih masnih kiselina, bjelančevina, vitamina i minerala čini ribu jednom od najkvalitetnijih namirnica, čija konzumacija posebno pridonosi zdravlju srca i krvnih žila.

Kao izlika za ne konzumiranje ribe nikako ne može biti cijena jer skuplje ne mora biti nužno i kvalitetnije. Jedan kilogram srdela platit ćemo svega 20 kuna.

Mnogo je recepata za pripremu srdela međutim meni je najdraži onaj na gradelama u kombinaciji sa maslinovim uljem, lukom i peršinom. 


  KLJUČNE RIJEČI:  pojedi vježbaj pobijedi /

 

 

 

 

  komentara   KOMENTARI:

NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.