Pojedi, ...  •   OBJAVA: 31.10.2016, 08:35h   •    

HIt jesenska hrana

Ne izostavljajte bundevu iz jelovnika, zdrava je, ukusna i ima brojna ljekovita svojstva


PIŠE Šime Šunjerga
OBJAVA 31.10.2016, 08:35h

Nekad se bundeva smatrala hranom za životinje. U novije vrijeme simbol je Noći vještica kada se velika narančasta budeva pretvara u prava umjetnička djela. Posljednjih godina postala je popularno jesensko povrće koje nalazi sve veću kulinarsku primjenu, bilo u slanom ili slatkom izdanju. Sočno narančasto meso bundeve možemo koristiti za juhu, rižoto, pire, salate, kolače, a osobito se ljubi sa začinima poput đumbira, muškatnog oraščića, cimeta, lovora, kadulje i peršina.

Bundeva se pojavljuje u mnogo oblika i veličina, pa se samim time razlikuju po izgledu i okusu. Međutim svima im je zajedničko svojstvo tvrda kora zbog koje se mogu čuvati tri do četri tjedna. Sve su bundeve slatkastog okusa i imaju šupljinu sa sjemenkama u sredini. Među najpopularnijim vrstama su:

Muškatna tikva – po obliku nalik na veliku krušku, kora je krem boje, a meso je tamnonarančasto i slatko.

Bundeva Hokkaido – stiže iz dalekog Japana i ima intezivno narančastu, čak i crvenu koru. Aromatičnog je okusa koji podsjeća na kesten.

Turkinja – poznata stara sorta u našim krajevima. Može biti žute, zelene i crvene boje.

Dostupna je od kolovoza do ožujka, ali je ipak najbolja u listopadu i studenom kad je koncentracija hranjivih tvari najviša. Karotenoidi su zaslužni za njezinu narančastu boju, ali i za mnoga ljekovita svojstva. Među njima su alfa-karoten i beta-karoten, spojevi provitamina A koji se pretvaraju u aktivni oblik vitamina A koji je snažni antioksidans važan za jačanje imunološkog sustava. Osim što je bogata hranjivim tvarima sadrži i jako malo kalorija, u 100 g ima samo 26 kcal, pa je tako dobrodošla u prehrani pretilih osoba i dijabetičara. Zbog lake probavljivosti pogodna je za osobe sa oboljenjima želudca i tankog crijeva, a ujedino i regulira probavu zbog sadržaja celuloze i pektina.

Uz meso bundeve ne smijemo zaboraviti niti na bundevine sjemenke koje se mogu jesti kao međuobrok ili ih možete dodati u salatu, juhu ili neko drugo jelo. Osobito su važne za zdravlje muškarca jer zbog dobrog izvora cinka poboljšavaju rad prostate. Bundevine sjemenke obiluju bjelančevinama i jedina su vrsta orašastog ploda, uz kikiriki, koja sadržava dovoljne količine ove hranjive tvari važne za izgradnju mišića i tkiva. Sjemenke bundeve imaju neusporedivo veću energetsku vrijednost od mesa bundeve.

Pečena ili kuhana, u slanoj ili slatkoj verziji, bundeva će svakako obogatiti vaš jelovnik i imati povoljan učinak na vaše zdravlje.

Rižoto od bundeve za dvije osobe

Sastojci: 250 g muškatne bundeve, luk, češnjak, 200 g riže, lovor, muškatni oraščić, đumbir, sol, papar, peršin, maslinovo ulje, parmezan.

Priprema: Na maslinovom ulju izdinstati bundevu narezanu na kockice, luk i češnjak, dodati začine i još malo dinstati. Potom dodati rižu i kad riža bude gotova posuti sa parmezanom i rižoto je spreman za jelo.


  KLJUČNE RIJEČI:  bundeva /

 

 

 

 

  VEZANE VIJESTI:

  komentara   KOMENTARI:

NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.