Od oglavine i dubinskih ježeva do likera od ruža i samoniklog bilja: Evo što se kuhalo na Chef's Stageu - ŠibenikIN - News portalŠibenikIN - najčitaniji portal Šibensko-kninske županije

Gastronomija  •   OBJAVA: 13.04.2018, 09:35h   •    

Bravo Rudi Štefan

Od oglavine i dubinskih ježeva do likera od ruža i samoniklog bilja: Evo što se kuhalo na Chef's Stageu


  Chef's Stage Od oglavine i dubinskih ježeva do likera od ruža i samoniklog bilja: Evo što se kuhalo na Chef's Stageu
PIŠE V.B.
OBJAVA 13.04.2018, 09:35h

Šibenčani jako dobro znaju što je marendin, a zahvaljujući Rudolfu Štefanu i Chef's Stageu sada to znaju novinari i kuhari iz cijelog svijeta koji su boravili u Šibeniku i okolici na najvažnijem gastronomskom događaju u regiji. Tako je Šibenik ta dva dana bio svjetska gastro metropola, a dokaz je što su na Marendinu Bibich Boysa na trgu 4 bunara bili najbolji europski chef Sebastian Frank, Ana Roš, Makusa Askara, Braća Costardi, Jackson Wu iz Four Seasonsa u Pekingu, ali i poznati hrvatski chefovi Mate Janković, David Skoko i ostali. Svi oni jeli su oglavinu i ljutiku, orzo sa sipom, teletinu s bižima, pršut, tripice i, naravno, uz vino Bibich Boysa.

Chef' Stage započeo je na tvrđavi sv.Mihovila na kojoj su svi chefovi ostavili svoj potpis na drvenom stolu na kojem su se nalazile svijeće od namirnica(!), a svaki zaljubljenik u gastronomiju na taj stol gleda kao na hollywoodsku stazu slavnih. Ne znamo je li netko pokušao izbrojiti koliko Michelinovih zvjezdica imaju svi okupljeni, ali vjerujemo da ih nikad više nije bilo na jednom mjestu.

- Stvarno je fantastično okupiti ovoliko stranih novinara i chefova, a sve ostalo je nadogradnja na to. Danas u Šibeniku imamo oko 250 ljudi koje očekuju panel rasprave, masterclassovi i degustacije – kazao nam je tom prilikom Rudolf Štefan.

Prije masterclassova, panela, degustacija i zabava, trebalo se dobro najesti, a za to su se potrudili Bibich Boysi koji su na 4 bunara organizirali valjda najbolji marendin ikad u Šibeniku.

Kad vidite chefove, koji inače kuhaju 'ono od čega se ljudi ne mogu najesti', kako uživaju u domaćim specijalitetima, postane jasno da je jednostavnost zaista osnova svega. Za potpuni ugođaj, na trg su doveli i tovara koji je bio glavna atrakcija, a u fotogaleriji pogledajte kako je bilo.

Chef's Stage nastavljen je u Solarisu, na Visovcu, u Skradinu, u NP Krka, na brodu Casablanca i na ostalim lokacijama gdje se kuhalo s likerom od ruža, morskim ježevima i jajima iz kanala sv. Ante, Ana Roš je održala radionicu berbe samoniklog bilja, ali kuhalo se i sa svim ostalim lokalnim namirnicama s kojima su chefovi oduševljeni.

Najbolji europski chef u 2018. godini, Sebastian Frank, čije smo delicije isprobali na brodu Casablanca, kazao nam je kako će netko vrijeme razmišljati o 'šibenskoj spizi'.

- Danas sam improvizirao s namirnicama koje nam je donio ronilac. Ovo je meso dubinskog ježa, a iskoristio sam neke svoje sastojke kao što je ulje sjemenki jagode koje dolazi iz Slovenije, ali proizvodi ga jedan gospodin u Austriji. Inspiriran sam ovim događajem i sad mi treba neko vrijeme da mi se slegnu svi okusi, oko pet do šest mjeseci, a tko zna, neke od ovih lokalnih namirnica sigurno će biti inspiracija za moj idući jelovnik – kazao nam je ovaj chef svjetskog glasa.

Chef's Stage Šibenik je pretvorio u mjesto gdje ne osjećate pripadnost i izgubite onaj šibenski ponos jer shvatite da nije važno ništa osim hrane, ugodnog druženja i pričanja o  namirnicama, receptima i iskustvima. Dok se svakodnevno borimo s brzom hranom, još bržim restoranima i zanemarivanjem namirnica, postoji drugi svijet, onaj u kojem je i najskromnija namirnica zvijezda.

 

Chefs' Stage na sv. Mihovilu i 4 bunara V.B.

POGLEDAJ CIJELU FOTOGALERIJU 40 fotografija

  KLJUČNE RIJEČI:  Chefs' Stage / Rudolf Štefan / Šibenik / Marendin / gastronomija /

 

 

 

 

  VEZANE VIJESTI:

  komentara   KOMENTARI:

NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala ŠIBENIK.IN. Portal ŠIBENIK.IN zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal ŠIBENIK.IN nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.